Francuska pieczeń z brandy

Kuchnia

Poniedziałek, 30 kwietnia 2018 (16:37)

Przed oblaniem galaretą pieczeń obciąż deską i wstaw do lodówki, żeby była płaska z wierzchu, a galareta nie spłynie.

Składniki dla: 4-6 porcji

Składniki

80 dag filetów kurczaka
20 dag kurzej wątróbki
2 cebule
2 łyżki oleju
100 ml śmietany 18 proc.
2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
sok z 1 cytryny
6 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki brandy
sól, zioła prowansalskie

1. Filety umyć i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na połowie oleju. Zdjąć z patelni.

2. Cebulę obrać i posiekać, usmażyć z wątróbką.

3. Filety i wątróbkę zemleć. Wymieszać ze śmietaną, zielonym pieprzem, doprawić solą i sokiem. Resztą oleju wysmarować formę, wyłożyć masę, ugnieść mocno. Piec 50 min w temp. 200°C.

4. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wody, dodać brandy. Polać ostudzoną pieczeń, posypać ziołami. Zastudzić w lodówce.