1. Gorzką czekoladę zetrzeć na grube wiórki (najłatwiej zrobić to nożem szczelinowym do obierania warzyw). Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek.
2. Żółtka razem z cukrem i cukrem wanilinowym ucierać około 10 minut w kąpieli wodnej (nad parującą wodą). Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, zdjąć ją z ognia. Połączyć z rozpuszczalną kawą i rumem. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Pianę z białek delikatnie domieszać do masy kawowej. Krem przełożyć do czterech pucharków. Na wierzchu każdej porcji deseru położyć rozetkę bitej śmietany. Deser posypać kakao i udekorować wiórkami czekoladowymi.
