Pęczak z pomidorkami i zieleniną

Kuchnia

Wtorek, 30 stycznia 2018 (16:08)

Przepis na 2 porcje.

Składniki

1 szklanka suchej kaszy pęczak
10 pomidorków koktajlowych
4 suszone pomidory
1 kawałek pora
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów
sól kłodawska, pieprz
2 łyżki pestek dyni lub pokruszonych orzechów włoskich/laskowych

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj al dente. Na oliwie z pomidorów zeszklij posiekanego pora, posyp solą i pieprzem. Dodaj pomidorki kok tajlowe, wyciśnięty czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Do zawartości patelni wsyp ugotowaną kaszę, pokrojone suszone pomidory i wymieszaj. Dodaj posiekaną natkę i pestki.

Przepis pochodzi z książki "Dieta w insulinooporności"