Ewa Wachowicz: Nie tylko sernik i makowiec. Jakie desery przygotować na święta?

Obok tradycyjnych ciast stawiam na słodkości, które nie kojarzą się jednoznacznie ze świętami, ale idealnie wpisują się w zimowy klimat.

Świetnie sprawdzają się także kruche ciasteczka z dodatkiem siekanych orzechów czy migdałów lub innych bakalii, które można serwować zarówno do kawy, jak i zapakować w małe pudełeczka jako jadalny prezent. Takie alternatywy dla klasycznych ciast są idealne dla tych, którzy nie chcą całkowicie rezygnować z tradycji, ale marzą o odrobinie odmiany na świątecznym stole.

Na początek proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka czekoladowo-imbirowe. Ja postawiłam na rogaliki i koła ale możecie wybrać inne kształty.

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 4 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Dekoracja:

• lukier na soku z cytryny i cukrze pudrze
• posypka cukrowa

Opis przygotowania:

Mąkę z kakao przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, cukier puder, cukier waniliowy i imbir. Wymieszać. Dorzucić kostkę masła i siekać, aż zrobi się kruszonka. Usypać kopczyk, w kopczyku zrobić dołeczek i dodać żółtka (białko zamrozić - gdy uzbiera się więcej, można zrobić bezy). Nożem połączyć wszystkie składniki i zarobić gładkie ciasto. Uformować kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i schłodzić w lodówce.

Ze schłodzonego ciasta uformować wałki grubości palca, pociąć na kawałki o długości 4-5 cm i ukształtować rożki oraz koła. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (niezbyt gęsto, bo podczas pieczenia rożki urosną). Piec 12-15 minut w temp. 180 st. C.

Po wystudzeniu zanurzyć w lukrze i obsypać posypką cukrową. Zamiast posypki można użyć siekanych drobno prażonych orzechów laskowych lub migdałów.

Kolejna propozycja na smaczny wypiek to świąteczne ciasto z farszem orzechowo-śliwkowym.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 200 g masła
• szklanka cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 jajko

Farsz:

• szklanka suszonych śliwek namoczonych w rumie
• 100 g prażonych orzechów włoskich
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju kokosowego
• łyżka przyprawy korzennej do piernika
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki mleka

Opis przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce.

Zrobić farsz. Orzechy włoskie zmiksować. Dodać roztopioną czekoladę, olej kokosowy, przyprawę korzenną, cynamon. Wlać mleko i wymieszać do uzyskania kremowej masy. W razie czego dolać mleka.

Porcją 2/3 ciasta wyłożyć dno i boki tortownicy(średnica 25 cm). Na ciasto dodać pokrojone, wcześniej namoczone suszone śliwki. Na samą górę pokruszyć pozostałą część ciasta lub je rozwałkować i zrobić z niego kratkę.

Wstawić do pieca nagrzanego do 180 st. C i piec około 50 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Myślę że dobrą propozycją na okres świąteczny będzie brownie-proste, szybkie, efektowne.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 6 jajek
• 300 g cukru
• 100 g mąki
• orzechy włoskie

Dekoracja:

• cukier puder

Opis przygotowania:

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka ubić, dodać cukier i mąkę.

Do ubitej masy jajecznej wmiksować przestudzoną czekoladę, po czym dodać lekko przesiekane orzechy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 20-30 minut, w zależności od tego, jak bardzo "zakalcowate" ciasto chce się uzyskać (zdecydowanie lepsze jest właśnie to bardziej mokre i ciężkie).

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem (można użyć do tego gotowych szablonów lub samemu przygotować ulubioną wycinankę).

Świąteczne słodkości to nie tylko tradycyjny sernik czy makowiec. Warto wprowadzić do menu także lekkie i oryginalne desery, które odświeżą świąteczny stół. Dzięki nim można zaskoczyć gości i dodać świętom wyjątkowego charakteru.