Ewa Wachowicz poleca słodkości do kawy i herbaty

Na sam początek chcę was zaznajomić z przepisem na cantuccini - włoskie ciasteczka, idealne do maczania w kawie. Te twarde, migdałowe biszkopty z Toskanii chrupią na zewnątrz, a w środku kryją słodycz - po zanurzeniu miękną, tworząc harmonijny kontrast z espresso. Trzymają świeżość tygodniami, co czyni je praktycznym dodatkiem do porannego rytuału. Oto sprawdzony przepis.

Składniki:

• 250 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• szczypta soli
• skórka z cytryny
• 1 łyżka masła
• 2 jajka
• 150 g migdałów

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Opis przygotowania:

1. Migdały (w skórce) posiekać nożem na mniejsze kawałki. Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, skórkę otartą z cytryny, sól i masło. Wysiekać.
2. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołek, wybić jajka. Zagarnąć nożem i zaraz po tym, jak zrobią się "kluski", zarobić ciasto.
3. Gdy tylko składniki się połączą, dosypać pokrojone migdały i zagnieść je z ciastem. Uformować wałek i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.
4. Po leżakowaniu w chłodzie podzielić na trzy części, uformować wałki (około 2 cm średnicy). Blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej wałki ciasta, lekko spłaszczyć.
5. Żółtko roztrzepać z mlekiem i posmarować nim ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 30-35 minut.
6. Wyjąć i wystudzić, następnie pokroić w ukośne kromeczki o grubości około 2 cm. Ponownie umieścić je na blasze wyłożonej papierem i suszyć w temp. 150 st. C przez 20 minut. Podawać z kawą lub herbatą.

Poniżej jeszcze jeden, prostszy, przepis na ciasteczka z migdałami.

Składniki:

• 500 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka migdałów

Do dekoracji:

• cukier puder

Opis przygotowania:

1. W mikserze utrzeć masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym - na puszystą, białą masę (masło musi być twarde, z jak najmniejszą zawartością wody, by po upieczeniu ciasteczka były kruche; pozostałe składniki powinny być suche).
2. Powoli, małymi porcjami, dodać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać. Na samym końcu dorzucić grubo posiekane migdały (bez skórki, uprażone na patelni).
3. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą porcję rozpłaszczyć na zgrabny placuszek. Ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem. Piec w temp. 170-175 st. C ok. 30 minut (na złoty kolor).
4. Przestudzić, posypać cukrem pudrem.

Kolejna propozycja to ciasteczka kakaowo-imbirowe. Dodatek imbiru sprawia, że doskonale sprawdzają się właśnie teraz, zimą.

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Do dekoracji:

• cukier puder

Opis przygotowania:

1. Mąkę z kakao przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, cukier puder, cukier waniliowy i imbir. Wymieszać. Dorzucić kostkę masła i siekać, aż zrobi się kruszonka. Usypać kopczyk, w kopczyku zrobić dołeczek i dodać żółtka (białko zamrozić - gdy uzbiera się więcej, można zrobić bezy).
2. Nożem połączyć wszystkie składniki i zarobić gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na jedną godzinę.
3. Po tym czasie rozwałkować (na grubość 3-4 mm) i różnymi foremkami wykroić ciasteczka. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 st. C przez około 15 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Najprostszą opcją jest wykorzystanie gotowego ciasta francuskiego. Można z niego błyskawicznie stworzyć pyszną przekąskę.

Składniki:

• mrożone ciasto francuskie
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1 jajko

Opis przygotowania:

1. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować na kształt prostokąta, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać brązowym cukrem i cynamonem, zrolować dwustronnie - tak, by dwa wałki ciasta spotkały się dokładnie na środku.
2. Ponownie posmarować jajkiem i pokroić na kawałki o długości mniej więcej 1 cm. Ułożyć na posmarowanej masłem blasze. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15 minut.

Powyższe przepisy na słodycze na pewno umilają czas przy filiżance kawy i herbaty. Jeśli do tej pory nie próbowaliście chociażby tych toskańskich ciasteczek, to doskonała okazja, by to zmienić!