Obecnie warto wzbogacać dania kiszonkami, przyprawami rozgrzewającymi, czosnkiem, miodem oraz zdrowymi tłuszczami i białkami, które dostarczają energii oraz budują barierę ochronną organizmu.
Spis treści:
- Kiszonki - podstawa zimowej diety
- Rozgrzewające przyprawy i napoje
- Naturalne wzmacniacze i zdrowe tłuszcze
Kiszonki - podstawa zimowej diety
Zimą bardzo często sięgam po kiszonki: kapustę kiszoną, ogórki czy zakwas buraczany. Te fermentowane produkty są skarbnicą probiotyków, witamin (zwłaszcza C i K) oraz minerałów, które wzmacniają florę jelitową i odporność. Kapustę kiszoną można wykorzystać do klasycznych dań jak kapuśniak czy bigos, ale też jako surówkę do drugiego dania.
Poniżej przepis na kapustę kiszoną z marchewką i granatem.
Składniki:
- 3 garście kapusty kiszonej,
- 1 marchewka,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżeczka miodu,
- oliwa,
- pieprz,
- granat.
Przygotowanie:
Do kapusty dodać marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, wsypać natkę pietruszki, posłodzić miodem, przyprawić pieprzem, wlać oliwę i wymieszać. Za pomocą pałki wybić nasionka z granatu.
Rozgrzewające przyprawy i napoje
Przyprawy rozgrzewające to podstawa zimowej kuchni. Imbir - świeży lub suszony - dodaję do zup, sosów i napojów. Cynamon pasuje do owsianki, kawy i deserów. Kurkuma sprawdza się w ryżu, zupach i sosach - najlepiej z pieprzem i tłuszczem, by zwiększyć przyswajalność kurkuminy, głównego składnika przeciwzapalnego. Goździki, kardamon i anyż idealnie komponują się z herbatami i kompotami.
Co powiecie na wzmacniający napój z imbirem i kurkumą?
Składniki:
- imbir (ok. 1 cm),
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka miodu,
- sok z cytryny,
- pieprz.
Przygotowanie:
Imbir obrać, pokroić w plastry, wrzucić do szklanki, zalać wrzątkiem (mniej więcej do połowy objętości) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie przecedzić. Do wywaru dolać letniej wody, wsypać kurkumę, dodać świeżo zmielony pieprz i sok z cytryny oraz miód. Wymieszać i odstawić na całą noc. Wypić następnego dnia rano.
Naturalne wzmacniacze i zdrowe tłuszcze
Produkty jak: miód, czosnek (do zup i marynat), cytryna do herbaty czy ocet jabłkowy to zimowi sprzymierzeńcy.
Poniżej przepis na krem czosnkowy. To zarówno smaczna i zdrowa zupa.
Składniki:
- 2 główki czosnku,
- 1 cebula,
- 4 ziemniaki,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki,
- 1½ l wywaru wołowego,
- sól,
- pieprz.
Do podania:
- gęsta śmietana,
- świeży tymianek.
Opis przygotowania:
W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem.
Na talerzu udekorować kleksem śmietany i tymiankiem.
Nie zapominajmy też o zdrowych tłuszczach i białkach. Olej lniany, oliwa, orzechy, migdały, pestki dyni to cenne produkty, które warto teraz wykorzystać w kuchni.
Zimą te proste dodatki do dań i napojów znacząco wzmacniają organizm i chronią przed infekcjami. Warto wprowadzić je do codziennego menu, by czerpać energię z naturalnych składników. Smacznego i zdrowia!
