Wiosenne składniki, takie jak świeże warzywa i zioła, świetnie sprawdzają się w tego typu potrawach. Dzięki temu gotowanie staje się przyjemnością, a nie obowiązkiem. Na sam początek wieprzowina z warzywami.
Wieprzowina z warzywami
Składniki:
- 500 g schabu
- 1½ łyżeczki domowej mieszanki przypraw
- 3 cebule
- 1 marchewka
- masło klarowane do smażenia
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 0,3 łyżeczki papryki ostrej
- ¾ łyżeczki papryki słodkiej
- sól
- pieprz
- 3 ząbki czosnku
- 0,6 puszki kukurydzy
- 1 papryka czerwona
- 1 garść prażonych orzechów nerkowca
- natka pietruszki
Opis przygotowania:
Mięso pokroić w długie paski, oprószyć domową mieszanką przypraw, odstawić.
Cebulę pokroić w półplasterki, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach albo pokroić w cienkie paski obieraczką do warzyw.
W garnku o grubym dnie rozgrzać masło klarowane i przesmażyć cebulkę z marchewką. Dodać mięso i jeszcze chwile podsmażać.
Wlać pół szklanki i przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut.
Dodać pokrojoną w paski paprykę, kukurydzę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusić przez kolejne 15 minut. Pod koniec dodać orzechy nerkowca.
Takie danie można podać z ryżem, pieczywem lub jeść samo.
Ragout z indyka
Kolejna propozycja to Ragout z indyka.
Składniki:
- pierś indyka
- gałązka rozmarynu
- masło lub olej do smażenia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 cukinia
- bulion drobiowy do podlania
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- kilka śliwek marynowanych
- 3 łyżki zalewy ze śliwek
- 1 papryczka chili
- sól
Opis przygotowania:
Mięso pokroić w grubą kostkę, przełożyć do miski, dorzucić igiełki rozmarynu. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Obsmażyć na patelni, na mocno rozgrzanym tłuszczu. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, dodać czosnek pokrojony w plasterki.
Papryki wyczyścić, pokroić w dużą kostkę. Cukinię też pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię. Smażyć przez chwilę, podlać wywarem. Dodać przecier pomidorowy. Wymieszać. Wrzucić śliwki, wlać trochę zalewy. Przyprawić pokrojoną w krążki papryczką chili oraz solą. Udekorować rozmarynem. Na stół podawać na patelni.
Karkówka z warzywami
I na koniec karkówka z warzywami.
Składniki:
- 1 kg karkówki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki kminku mielonego
- 3 łyżki musztardy miodowej
- mąka do obtoczenia
- smalec do smażenia
- 5 ziemniaków
- 2 cebule
- ½ papryki czerwonej
- 200 g boczku wędzonego
- sól
- 1 szklanka bulionu
Opis przygotowania:
Karkówkę natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Oprószyć majerankiem i mielonym kminkiem. Posmarować musztardą. Przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na całą noc.
Po tym czasie pokroić na centymetrowe plastry.
W gęsiarce lub innym żeliwnym naczyniu roztopić smalec i na nim przesmażyć obtoczone w mące paski karkówki.
Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w plastry. Cebule posiekać w piórka. Z papryki wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Warzywami przykryć mięso. Na wierzchu ułożyć boczek pokrojony w paski. Posolić. Podlać bulionem.
Przykryć i wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po tym czasie odkryć i zrumienić.
Jednogarnkowe dania udowadniają, że prostota może iść w parze z wyjątkowym smakiem. Wystarczy odrobina dobrych składników i jeden garnek, by stworzyć pełnowartościowy, domowy obiad. To świetny sposób, by cieszyć się sezonową kuchnią bez zbędnego wysiłku.
