Letnie inspiracje z cukinią, sprawdzone przepisy od Ewy Wachowicz

Cukinia od lat cieszy się tak dużą popularnością. Można ją grillować, piec, faszerować, smażyć, dodawać do makaronów, zup, placków czy zapiekanek. Świetnie komponuje się z mięsem, serami i świeżymi ziołami, a jednocześnie jest niskokaloryczna i stanowi źródło błonnika oraz witaminy C.

---

Surówka z cukinii z dodatkiem fety - przepis Ewy WachowiczArchiwum autora

---

Fetę równie dobrze można zastąpić innym serem np. kozim.

Składniki:

• 2 małe cukinie
• sok z jednej cytryny
• 5 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• pieprz
• 150 g sera feta
• garść pestek słonecznika

Opis przygotowania:

1. Cukinie dobrze umyć i poszatkować na bardzo cieniutkie plasterki. Wsypać do miski.
2. Zrobić sos. Do miski wlać sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszać.
3. Tak przygotowanym sosem zalać cukinię, wymieszać i odstawić na ok pół godziny aby się zamarynowała.
4. Przed podaniem na sałatkę pokruszyć ser i posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

Zobacz również:

---

Kuchnia

Kompoty wracają do łask. Jak je przygotowywać? Przepisy Ewy Wachowicz

Ewa Wachowicz

Jeśli lubicie placki ziemniaczane to powinny posmakować wam też placki z cukinii. Poniżej przepis.

---

Placki z cukinii - przepis Ewy WachowiczArchiwum autora

---

Składniki:

• 1 cukinia
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki mąki
• 1 garść koperku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Opis przygotowania:

1. Cukinie umyć, odciąć końce i bez obierania zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeżeli cukinie są małe lepiej wziąć dwie. Lekko posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka, jogurt, mąkę i garść posiekanego koperku. Przyprawić pieprzem. Kto chce, może jeszcze dodatkowo posolić. Dokładnie wymieszać, by wszystkie składniki się połączyły.
3. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać ciasto, formując zgrabne płaskie placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
4. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i wędzonym łososiem. Można udekorować koperkiem.

Zobacz również:

---

Kuchnia

Lekkie desery na ciepłe dni. Proste i efektowne przepisy Ewy Wachowicz

Ewa Wachowicz

---

Makaron z sosem z cukinii - przepis Ewy WachowiczArchiwum autora

---

Składniki:

• 400 g makaronu
• sól
• oliwa

Sos z cukinii:

• 2 cukinie
• 2 pomidory malinowe
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 łyżka oliwy
• świeże oregano
• sól
• pieprz
• parmezan

Opis przygotowania:

1. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć na lekko złotawy kolor.
2. Cukinię umyć (młodych warzyw nie trzeba obierać, ładniej wyglądają i lepiej trzymają się w całości). Przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki. Dorzucić do czosnku z cebulą i podsmażać chwilę cały czas mieszając - aż cukinia lekko zmięknie i trochę się zezłoci. Pomidory sparzyć we wrzątku i obrać ze skórki.
3. Pokroić w kostkę i dołożyć na patelnię. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zalać winem. Zmniejszyć płomień i na wolnym ogniu dusić wszystko do momentu, aż cukinia zrobi się miękka.
4. Wymieszać, doprawić listkami świeżego oregano (można użyć suszonego - wystarczy płaska łyżeczka, przyprawę trzeba jednak dodać wcześniej, najlepiej razem z pomidorami). Trzymać jeszcze minutę na ogniu.
5. Makaron ugotować al dente. Dodać sos, lekko wymieszać, wyłożyć na talerze. Udekorować świeżym oregano. Oprószyć tartym parmezanem.

Zobacz również:

---

Kuchnia

Nie tylko litewski. Przepisów na chłodniki jest mnóstwo - mamy najlepsze od Ewy Wachowicz

Ewa Wachowicz

Cukinia nadaje się też do wypieków. Poniżej receptura na cytrynowe ciasto z cukinii, dla wielu może być zaskoczeniem.

---

Cytrynowe ciasto z cukinii - przepis Ewy WachowiczArchiwum autora

---

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• szczypta soli
• 2 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 ml oleju z pestek winogron
• 120 ml maślanki
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny

Dekoracja:

• lukier z kieliszkiem limoncello

Opis przygotowania:

1. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jeśli warzywo jest młode, to nie trzeba go obierać ze skórki). Dodać szczyptę soli, wymieszać i odstawić.
2. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier. Zmiksować. Dodać proszek do pieczenia. Wsypać połowę mąki. Wlać olej. Zmiksować. Dosypać resztę mąki, wlać maślankę, uperfumować skórką otartą z cytryny, wycisnąć sok i ponownie zmiksować.
3. Cukinię mocno odcisnąć, dodać do ciasta. Wymieszać i przełożyć do foremki keksowej (wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia).
4. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).
5. Wystudzić i udekorować lukrem z cukru pudru i soku z cytryny oraz limoncello.

Cukinia to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw lata. Świetnie smakuje zarówno na surowo, jak i po upieczeniu czy usmażeniu, a dzięki delikatnemu smakowi daje mnóstwo kulinarnych możliwości. Warto korzystać z sezonu i eksperymentować z nowymi przepisami - być może właśnie któryś z nich na stałe zagości w waszym letnim menu.