Pod koniec lata na straganach pojawia się tyle pysznych warzyw, że aż nie wiadomo co wybrać. Jednak młoda kukurydza jest tak pyszna, że trudno się na nią nie skusić.
Przez lata jadłam ją tylko w najprostszej formie, czyli po prostu ugotowaną w wodzie z solą. Delikatny słodkawy smak sprawiał, że wydawało się, że kukurydza nie potrzebuje nic więcej.
Kiedy jednak odkryłam ten przepis na amerykański kukurydziany chowder, zmieniłam zdanie. Zupa jest gęsta i bogata zarówno jeśli chodzi o smak, jak i składniki odżywcze. Zazwyczaj starcza mi za cały obiad! Grzanki sprawiają, że jest bardzo sycąca. Aromatyczne przyprawy podbijają smak, ale najlepsze są świeże zioła, które sprawiają, że zupa ma tak fantastyczny letni charakter.
Można ją przygotować w wersji wegańskiej z mlekiem kokosowym lub klasycznie, ze śmietaną.
Krem z pieczonej kukurydzy z chili, ziołami i grzankami
Składniki
Zupa:
- 5–6 kolb kukurydzy lub ok. 700 g kukurydzy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 średni ziemniak
- 700 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietanki 18–30% albo mleka kokosowego
- 1–2 czerwone papryczki chili
- 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz
- sok z ½ limonki lub cytryny
Dodatkowo do podania:
- świeży koperek
- natka pietruszki
- kilka liści szpinaku
- pieczony czosnek
- czerwone chili
- chrupiące grzanki
- oliwa
Przygotowanie
Odetnij ziarna z kolb. Część (ok. 1/3) odłóż do późniejszego przyrumienienia. Resztę mocno podsmaż na oliwie z masłem, aż lekko się skarmelizuje.
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Smaż 3-4 minuty. Wsyp wędzoną paprykę i kmin rzymski.
Zalej bulionem i gotuj około 15-20 minut, aż ziemniak będzie miękki. Dodaj większość kukurydzy i gotuj jeszcze 5 minut.
Zblenduj na bardzo gładki krem. Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę bulionu.
Odłożone ziarna smaż na bardzo gorącej, suchej patelni, aż pojawią się mocno brązowe, niemal "grillowane" miejsca.
Wlej krem do misek. Na wierzchu ułóż podsmażoną kukurydzę, kawałeczki chili, koperek, natkę i liście szpinaku. Dodaj grzanki oraz kilka kropel oliwy.
