Rozgrzeją i oszczędzą czas. Najlepsze dania jednogarnkowe poleca Ewa Wachowicz

Takie dania kuszą prostotą - wystarczy garnek, kilka warzyw, mięso lub strączki oraz dobrze dobrane przyprawy jak imbir, chili czy kminek, by stworzyć esencję ciepła. Tradycyjnie w Polsce stawia się na kwaśne, gęste zupy z kiszonkami, które rozgrzewają od środka. Oczywiście opcji jest znacznie więcej - dzisiaj dziele się moimi sprawdzonymi przepisami.

Składniki:

• ½ kg żeberek wędzonych,
• włoszczyzna jak do rosołu,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• sól,
• kawałek kiełbasy wiejskiej,
• 1 łyżka smalcu gęsiego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• ½ kg ziemniaków,
• ½ kg kapusty kiszonej,
• ½ szklanki soku spod kapusty,
• 1 łyżeczka kminku,
• natka pietruszki do dekoracji.

Opis przygotowania:

1. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dorzucić włoszczyznę (marchewka, pietruszka, kawałek selera, cebula) oraz liście laurowe i ziele angielskie. Posolić. Przykryć i ugotować na małym ogniu.
2. Na patelni rozgrzać smalec i przesmażyć na nim pokrojoną w kostkę kiełbasę. Po chwili wrzucić posiekaną w piórka cebulę, następnie pokrojony czosnek.
3. Ugotowane żeberka i jarzyny wyjąć z wywaru. Do garnka wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, przykryć i ugotować. Mięso oddzielić od kości, pokroić.
4. Gdy ziemniaki zmiękną, wrzucić do garnka odciśniętą i posiekaną kapustę. Przyprawić kminkiem. Dorzucić pokrojone mięso oraz kiełbasę z patelni. Wymieszać i ugotować.
5. Pod koniec dokwasić sokiem z kapusty. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 1 kg fileta z udźca indyka,
• sól,
• pieprz,
• ostra papryka,
• 2 łyżki smalcu gęsiego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 200 g pieczarek,
• 200 g mrożonej fasolki szparagowej,
• 100 ml białego wina wytrawnego,
• świeży tymianek,
• 4 łyżki śmietany.

Opis przygotowania:

1. Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Przesmażyć w garnku na mocno rozgrzanym smalcu (powinno się zrumienić).
2. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać posiekany czosnek, pokrojoną w "zapałkę" marchewkę, pieczarki i fasolkę szparagową. Podlać winem i lekko odparować.
3. Dolać wodę i pod przykryciem gotować do miękkości. Pod koniec można jeszcze doprawić do smaku. Zabielić śmietaną.

My Polacy lubimy bigos, a teraz zimą dodatkowo nas rozgrzeje. Ja przygotowuję bigos w oparciu o kapustę kiszona i kapustę białą w proporcjach 50/50%. Oto przepis.

Składniki:

• 750 g kiszonej kapusty,
• 750 g białej kapusty,
• 2 cebule,
• 1 golonka,
• 1 kg różnego rodzaju mięsa czy wędlin,
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 100 g suszonych grzybów,
• 3 liście laurowe,
• jałowiec,
• ziele angielskie,
• 1 l rosołu,
• 2 łyżki oliwy,
• sól,
• pieprz.

Opis przygotowania:

1. Kapustę kiszoną odcisnąć (sok zachować, może się przydać do dokwaszenia bigosu), posiekać, zalać połową rosołu, dodać golonkę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca, po czym gotować do miękkości.
2. Białą kapustę posiekać, zalać wodą i gotować ok. 10 minut. Wodę odlać. Na patelni na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę. Jak się zezłoci, dodać ją do białej kapusty wraz z namoczonymi w wodzie suszonymi grzybami (trzeba je posiekać w paseczki) i wodą, w której się moczyły. Gotować do miękkości.
3. Ugotowane kapusty połączyć. Dolać resztę rosołu wraz z koncentratem pomidorowym. Ugotowaną golonkę obrać ze skóry, mięso pokroić i dodać do kapusty. Pieczenie, wędliny, boczek, drób i - jeśli tylko mamy - dziczyznę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do garnka.
4. Doprawić sporą ilością pieprzu i soli. Wszystko gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Pod koniec dolać czerwone wino. Jeśli bigos jest mało kwaśny, doprawić pozostawionym sokiem z kiszonej kapusty.

Składniki:

• 4 udka kurczaka,
• sól,
• pieprz czerwony,
• 2 łyżki oleju kokosowego do smażenia,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• ½ łyżeczki curry,
• 1 puszka pomidorów krojonych,
• 1 szklanka mleczka kokosowego,
• 1 papryczka chili,
• 3 plastry ananasa,
• 3 liście limonki,
• kolendra do dekoracji.

Opis przygotowania:

1. Udka zluzować, pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego. Na gorącym tłuszczu obsmażyć mięso - z każdej strony.
2. Na drugiej patelni również rozgrzać łyżkę oleju, następnie wsypać i przesmażyć drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucić pokrojony czosnek. Wsypać curry, po chwili dodać pomidory, wymieszać. Zalać mleczkiem kokosowym. Zagotować i przelać do obsmażonego mięsa. Przyprawić posiekaną papryczką chili. Wrzucić pokrojonego ananasa oraz liście limonki. Przykryć i dusić do miękkości.
3. Na talerzu udekorować świeżą kolendrą.
4. Podawać z ryżem lub orientalnymi placuszkami ale też sprawdzi się wiejski chleb.

Kiedy za oknem zima w pełni, każdy potrzebuje sycącego i aromatycznego posiłku. Mam nadzieję, że powyższe przepisy sprawdzą się w waszych kuchniach.

Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl