Nie bez powodu truskawki stały się także jednym z najbardziej rozpoznawalnych letnich przysmaków na świecie. Kibice tenisa doskonale kojarzą je z turniejem Wimbledon, gdzie od lat podawane są z bitą śmietaną. Można jednak śmiało stwierdzić, że polskie truskawki niczym nie ustępują tym brytyjskim, a wielu smakoszy powiedziałoby nawet, że są od nich lepsze. Warto więc korzystać z sezonu i przygotowywać z nich zarówno klasyczne desery, jak i bardziej oryginalne potrawy.
Poniżej kilka różnorodnych przepisów z truskawkami w roli głównej. Na sam początek - zupa!
Zupa truskawkowa
Składniki:
- 1 kg truskawek
- 1 łyżka cukru
- ½ szklanki kremówki
- mięta do dekoracji
Do podania:
- kasza jaglana
Opis przygotowania:
Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przełożyć do garnka. Zalać wodą - tyle, by przykryła owoce. Posłodzić. Przykryć i ugotować. Następnie zmiksować i zabielić śmietanką (wcześniej trzeba ją zahartować).
Podawać z kaszą jaglaną. Udekorować plasterkiem truskawki i listkami mięty.
Truskawkowy koktajl
Z truskawek można ugotować pyszny kompot dodając np. rabarbar, ale kiedy ciepło na zewnątrz warto pokusić się o przygotowanie koktajlu.
Składniki:
- truskawki
- maślanka
- jogurt naturalny
- cukier trzcinowy
Opis przygotowania:
Owoce przełożyć do miksera, dolać maślankę i jogurt. Posłodzić cukrem trzcinowym i zmiksować. Podawać w szklankach.
Najczęściej truskawki wykorzystujemy do ciast i deserów. Poniżej dwie receptury.
Ciasto z truskawkami
Składniki:
- 300 g mąki tortowej
- 200 g krupczatki
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 1 kostka masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka kakao
- truskawki
Opis przygotowania:
Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia. Dodać krupczatkę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Posolić. Dodać zimne masło i wysiekać.
Gdy powstanie kruszonka, uformować kopczyk. Zrobić dołeczek i wybić do niego jajko i żółtka. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem, zagnieść ciasto.
Następnie uformować wałek i podzielić go na dwie nierówne części (1/3 i 2/3). Mniejszą lekko rozpłaszczyć, posypać kakao i jeszcze raz zagnieść.
Tak przygotowane ciasto włożyć do woreczków i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Schłodzoną, większą część ciasta zagnieść i rozwałkować. Przełożyć do prostokątnej formy (26 x 33 cm; foremka wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą), wyklejając nim spód i boki.
Na cieście ułożyć całe truskawki (na sztorc; by się nie przewracały, można przyciąć je od strony szypułek). Na truskawki pokruszyć schłodzone, ciemne ciasto lub zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Wstawić na pół godziny do piekarnika, rozgrzanego do 190 st. C. Po tym czasie przykryć folią aluminiowa i piec przez kolejne pół godziny.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Mus truskawkowy
Składniki:
- 600 g truskawek
- listki mięty
- 1 łyżka cukru pudru
- sok z ½ cytryny
- płatki migdałów i bratki do dekoracji
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g jogurtu naturalnego
- skórka i sok z cytryny (2-3 łyżki)
- cukier puder do smaku
Opis przygotowania:
Truskawki obrać i umyć. Przełożyć do blendera, posłodzić, dorzucić miętę i zmiksować na gładki mus.
Serek zmiksować z jogurtem, skórką i sokiem z cytryny oraz cukrem. Przelać do pucharków. Delikatnie nałożyć mus. Schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować prażonymi płatkami migdałów i bratkami (kwiaty są jadalne).
Choć najczęściej kojarzymy je ze słodkimi deserami, truskawki równie dobrze odnajdują się w sałatkach.
Sałatka z truskawkami
Składniki:
- liście szpinaku
- kilkanaście truskawek
- kawałek sera z niebieską pleśnią
- garść orzechów włoskich
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka syropu z agawy
Opis przygotowania:
Szpinak umyć i osuszyć. Rozrzucić na dużym, płaskim talerzu. Dodać przekrojone na pół truskawki. Pokruszyć ser. Posypać posiekanymi orzechami (wcześniej warto je uprażyć). Skropić octem balsamicznym - wymieszanym z miodem lub syropem z agawy.
Można przyprawić świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.
Na zakończenie warto przypomnieć, że sezon na truskawki nie trwa długo, dlatego najlepiej korzystać z niego, póki owoce są najsmaczniejsze i najłatwiej dostępne. To jeden z tych produktów, który daje niemal nieograniczone możliwości w kuchni - sprawdza się zarówno w prostych, codziennych potrawach, jak i bardziej efektownych deserach. Warto więc eksperymentować, łączyć truskawki z różnymi składnikami i cieszyć się ich smakiem, zanim ustąpią miejsca kolejnym sezonowym owocom.
