W skrócie
- Francuski chłodnik vichyssoise został uznany za najlepszą zupę na zimno według rankingu TasteAtlas.
- W zestawieniu wysoko znalazły się chłodniki na bazie buraków, takie jak litewski šaltibarščiai, białoruski khaladnik i łotewska aukstā zupa.
- Wśród najwyżej ocenionych chłodników pojawiły się także zupy pomidorowe z Hiszpanii oraz chłodniki na bazie jogurtu i ogórków z Turcji i Bułgarii.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Internetowy ranking potraw z całego świata
Za przewodnika po świecie zimnych zup niech posłuży internetowy ranking serwisu TasteAtlas. Jest to portal, który prezentuje lokalne potrawy z całego świata i na podstawie głosów użytkowników tworzy rankingi najlepiej ocenianych dań.
Źródło to budzi pewne kontrowersje, ponieważ w przypadku takich zestawień pojawia się pytanie, czy za wysokimi ocenami stoją rzeczywiście walory smakowe potraw, czy raczej ich popularność i widoczność w internecie. Mimo to od lat portal pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych i najczęściej cytowanych źródeł rankingów kulinarnych. Co za tym idzie, publikowane na nim zestawienia szeroko rozchodzą się w mediach społecznościowych.
Zobacz również:
Dziesięć najlepszych chłodników świata
Na liście chłodników z całego świata znalazło się 27 zup oraz potraw, które mogą być podawane również jako sosy lub przystawki. Ich płynna forma sprawiła jednak, że zostały uwzględnione w rankingu zimnych zup. Oto 10 najlepszych chłodników świata zdaniem użytkowników serwisu w lipcu 2026 roku:
- Vichyssoise (Francja)
- Šaltibarščiai (Litwa)
- Cacık (Turcja)
- Porra Antequerana (Hiszpania)
- Tarator (Bułgaria)
- Ajoblanco (Hiszpania)
- Naengmyeon (Korea Północna)
- Khaladnik (Białoruś)
- Salmorejo (Hiszpania)
- Kongguksu (Korea Południowa)
Barszcz na zimno w ścisłej czołówce
Choć polski chłodnik znalazł się na 15. pozycji wśród zimnych zup, warto zauważyć, że niewiele różniące się od siebie wersje buraczanego chłodnika cieszą się popularnością w wielu krajach. Najlepiej pokazuje to wysoka, druga pozycja litewskiego šaltibarščiai, czyli "zimnego barszczu". Na 8. miejscu znalazł się białoruski khaladnik, a na 12. łotewska aukstā zupa. W rankingu obejmującym 27 pozycji zabrakło natomiast ukraińskiego chołodnyka i rosyjskiego holodnika.
Wszystkie te zupy przygotowywane są na bazie buraków, a wśród ich składników znajdują się ogórki, szczypiorek i koperek. Większość z nich zabiela się również kefirem, choć istnieją wyjątki, jak białoruski khaladnik, który może być podawany także w wersji bez dodatku nabiału.
Zobacz również:
Pomidorówka na zimno silnie reprezentowana
Kolejną grupę dań, które łączy wspólna baza, czyli pomidory, oliwa i czosnek, stanowią hiszpańskie chłodniki. Różnice między nimi są bardziej wyraźne niż w przypadku chłodników buraczanych. O ile gazpacho jest w zasadzie zupą warzywną z przewagą pomidorów, o tyle salmorejo i porra antequerana składają się głównie z pomidorów, oliwy, czosnku i chleba. Ta ostatnia potrawa ma najbardziej gęstą konsystencję, dlatego bywa podawana również jako sos lub przystawka.
Do grona zimnych zup pomidorowych można zaliczyć także portugalskie arjamolho, które ma niemal identyczny skład jak gazpacho, lecz różni się sposobem przygotowania. Hiszpanie zazwyczaj blendują składniki, natomiast Portugalczycy kroją warzywa lub częściowo rozcierają je w moździerzu. W ojczyźnie Cristiano Ronaldo ten pomidorowy chłodnik bywa również podawany jako dodatek do grillowanych ryb.
Chłodnik z ogórków, czyli kolejna grupa smacznych zup na zimno
Kolejną silną reprezentację stanowią chłodniki przygotowywane na bazie jogurtu i ogórków. Należą do nich cacık, tarator i jazma (karaimski chłodnik, który nie znalazł się w rankingu). Patrząc na listę składników tych potraw, na myśl przychodzą także tzatziki (Grecja) i taratuar (Macedonia). Wszystkie łączy wspólna baza, czyli ogórki, czosnek i jogurt. Różnią się natomiast dodatkami oraz konsystencją.
Najbardziej klasyczną formę zupy mają tarator, jazma i cacık, choć ten ostatni może występować również w postaci sosu. W takiej wersji bardziej przypomina tzatziki lub taratuar.
Chłodniki inne niż wszystkie
Jeśli uznać chłodniki o tej samej bazie składników za podobne, okazuje się, że w rankingu znalazły się tylko cztery zupy, które nie są przygotowywane z buraków, ogórków ani pomidorów.
Vichyssoise
Pierwsze miejsce w zestawieniu zajmuje vichyssoise, która swoją nazwę prawdopodobnie zawdzięcza francuskiemu miastu Vichy. Historycy nie są zgodni co do miejsca narodzin tej zupy: jedni wskazują Francję, inni Stany Zjednoczone. Kontrowersje budzi również autor przepisu, choć większość badaczy zgadza się, że za jego powstaniem stał francuski kucharz. Vichyssoise to kremowa zupa z porów, ziemniaków i cebuli z dodatkiem śmietany, przygotowywana na bulionie drobiowym.
Ajoblanco
Ajoblanco to andaluzyjski chłodnik przygotowywany z czerstwego chleba namoczonego w occie, migdałów, czosnku, oliwy i zielonych winogron. Jego historia sięga średniowiecza i czasów panowania Maurów na Półwyspie Iberyjskim, nim pomidory i papryka dotarły do Europy. Potrawa jest powszechnie uznawana za poprzednika gazpacho.
Naengmyeon
Naengmyeon to północnokoreański zimny rosół. Zupa przygotowywana jest na bulionie wołowym doprawionym octem i musztardą. Naengmyeon odawany jest na zimno z makaronem gryczanym, jajkiem na twardo, marynowaną rzodkwią oraz koreańską gruszką.
Kongguksu
Kongguksu to koreański chłodnik przygotowywany na bazie mleka sojowego, które powstaje przez rozcieranie ugotowanych ziaren soi. Zupę często podaje się z sezamem, orzechami oraz świeżym ogórkiem lub pomidorami. W kongguksu wykorzystuje się cienki makaron pszenny somyeon. Danie serwowane jest z kostkami lodu, co sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiające.
Zobacz również:
Podróż zaczyna się od pomysłu, a my mamy ich mnóstwo. Zobacz, jakie destynacje są teraz na topie i zainspiruj się do własnej przygody. Więcej na styl.interia.pl/podróże
