Kulki pkhali ze szpinaku i buraków na drewnianej desce, z ziarnami granatu na wierzchu.

Gruzińskie pkhali szpinakowe i buraczane123RF/PICSEL

Ta gruzińska przekąska to istny sztos. Na przyjęciach goście błagają o dokładkę i przepis

Name: Ta gruzińska przekąska to istny sztos. Na przyjęciach goście błagają o dokładkę i przepis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: 500 gramów Szpinak świeży; 500 gramów Burak ugotowany; 300 gramów Orzech włoski; 2.5 ząbki Czosnek; 1 sztuka Cebula; 1 pęczek Kolendra świeża; 2.5 łyżki Ocet winny; 1 łyżeczka Kolendra mielona; 1 łyżeczka Utskho suneli; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz; Dekoracja: 2 łyżki Pestki granatu

Jagoda Pazur

Bazą tej efektownej przekąski są sparzony szpinak i ugotowane buraki, połączone z kremową masą z orzechów włoskich, czosnku i aromatycznych przypraw. Formowane w małe kulki i schłodzone, stają się orzeźwiającą przekąską, którą ozdabia się pestkami granatu i kolendrą. Taka forma podania sprawia, że danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również przyciąga wzrok gości.

1 g 30 min

Czas łączny

30 min

Czas pracy

Porcje

160 kcal

w 100g

Składniki

Szpinak świeży	500 gramów
Burak ugotowany	500 gramów
Orzech włoski	300 gramów
Czosnek	2.5 ząbki
Cebula	1 sztuka
Kolendra świeża	1 pęczek
Ocet winny	2.5 łyżki
Kolendra mielona	1 łyżeczka
Utskho suneli	1 łyżeczka
Sól	1 szczypta
Pieprz	1 szczypta

Dekoracja

Pestki granatu

2 łyżki

Makroskładniki w 100g

Białko	4,8 g
Tłuszcze	13,3 g
Węglowodany	8,7 g

Podane wartości są szacunkowe

Przygotowanie

Przygotuj warzywa

Szpinak sparz przez 1–2 minuty, odcedź i bardzo dokładnie odciśnij z wody. Buraki ugotuj lub upiecz do miękkości, obierz i również dobrze odciśnij. To kluczowe, żeby masa była zwarta.

Przygotuj masę orzechową

Orzechy włoskie zmiel drobno. Dodaj czosnek, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, mieloną kolendrę oraz utskho suneli. Całość rozdrobnij razem w blenderze lub malakserze.

Zrób pkhali szpinakowe

500 g odciśniętego szpinaku drobno posiekaj lub zmiksuj. Wymieszaj z połową masy orzechowej i dodaj ok. 1 łyżkę octu winnego lub soku z granatu. Dopraw solą i pieprzem.

Zrób pkhali buraczane

Buraki zetrzyj na drobnych oczkach lub zmiksuj. Połącz z drugą połową masy orzechowej, dodaj 1–2 łyżki octu lub soku z granatu i dopraw solą oraz pieprzem.

Schłodź masy

Obie masy włóż do lodówki na 30–60 minut. Po schłodzeniu powinny być gęste i łatwe do formowania. Jeśli któraś jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę zmielonych orzechów.

Uformuj i podaj

Z masy formuj niewielkie kulki lub spłaszczone kopczyki. Ułóż na talerzu, zrób małe wgłębienie na środku i udekoruj pestkami granatu oraz listkami kolendry. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.