Kuchnia
Najlepsze co zjesz z młodej kukurydzy. Pyszny chowder w amerykańskim stylu
Jagoda Pazur
W sezonie na cukinię to najlepsza przekąska. W mig znika z półmisków
Miękka cukinia, delikatny farsz serowy z nutą czosnku oraz wyrazisty, gęsty sos pomidorowy, tworzą aromatyczną całość, która szybko znika z talerzy. Połączenie włoskich serów z dodatkiem świeżej bazylii sprawia, że przekąska zachwyca smakiem, a do jej przygotowania wystarczy kilka łatwo dostępnych składników.
1 g 5 min
Czas łączny
35 min
Czas pracy
4
Porcje
107 kcal
w 100g
Składniki
Roladki
Cukinia | 3 sztuki |
Ricotta | 250 gramów |
Mozzarella | 150 gramów |
Parmezan tarty | 40 gramów |
Jajka | 1 sztuka |
Czosnek | 1 ząbek |
Bazylia świeża | 1 garść |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Oliwa | 1 łyżka |
Sos
Passata pomidorowa | 500 mililitrów |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 2 ząbki |
Oliwa | 1 łyżka |
Oregano | 0.5 łyżeczki |
Cukier | 1 szczypta |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Do wierzchu
Mozzarella | 100 gramów |
Parmezan | 25 gramów |
Bazylia świeża | 1 garść |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,9 g |
Tłuszcze | 7,3 g |
Węglowodany | 4,3 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Przygotuj cukinię
Cukinię pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny. Powinny mieć około 2–3 mm grubości.
Posól plastry i pozostaw na 10–15 minut, aby puściły nadmiar wody. Następnie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Ugotuj sos pomidorowy
Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej passatę, dodaj oregano, szczyptę cukru, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Przygotuj serowy farsz
W misce wymieszaj ricottę, około 100 g mozzarelli, starty parmezan i jajko.
Dodaj przeciśnięty czosnek oraz drobno posiekaną świeżą bazylię. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Zawiń roladki
Na każdy plaster cukinii nałóż około 1 łyżkę farszu.
Zwiń plaster w ciasną roladkę, tak aby miejsce łączenia znalazło się na spodzie.
Ułóż wszystko w naczyniu
Na dno naczynia żaroodpornego wlej część sosu pomidorowego.Ułóż roladki łączeniem do dołu, ciasno obok siebie. Polej je pozostałym sosem, ale nie przykrywaj ich całkowicie.
Dodaj ser
Wierzch posyp pozostałą mozzarellą i parmezanem. Dzięki temu podczas pieczenia powstanie złocista, lekko przypieczona warstwa sera.
Zapiekaj
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C, góra-dół.
Piecz przez około 25–30 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser na wierzchu dobrze się roztopi i lekko zrumieni.
Wykończ i podawaj
Po wyjęciu pozostaw danie na 5–10 minut, żeby farsz lekko się ustabilizował.
Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii. Najlepiej podawać roladki z odrobiną sosu pomidorowego z dna naczynia.
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
