Włoska nonna - królowa kuchni
Kto nie kocha kuchni włoskiej? Z dużą dozą pewności można stwierdzić, że większość ludzi uwielbia tradycyjne, pełne smaku i aromatu dania rodem z Italii. Największą tajemnicą są jednak przekazywane z pokolenia na pokolenie tradycyjne, włoskie przepisy mentorek rodów. Nonny, czyli włoskie babcie to absolutne mistrzynie lasagne, bolognese i carbonary, ale na tych sztandarowych daniach nie kończą się wspaniałości. Chiara Salvini, rodowita Włoszka, na swoim instagramowym koncie @sunshinecookingg postanowiła pokazać swoją nonnę podczas przygotowywania najpilniej strzeżonych przez pokolenia dań. Jednym z nich, które zrobiło prawdziwą furorę, a nie jest bardzo znane, jest panzanella.
Sałatka z czerstwego chleba z dodatkiem warzyw i tuńczyka było dawniej typowym daniem ubogich Włochów. Z czasem nieco odmieniło swoje oblicze i dziś stanowi podstawę kuchni sycylijskiej. Ciekawy proces moczenia czerstwych bochenków i łączenie ich z pomidorami innymi dodatkami może na początku budzić wątpliwości, ale radość na końcu filmu, gdy nonna niosła ogromną miskę panzanelli sugeruje, że to może być jedno z pyszniejszych dań. Oto tradycyjny przepis na tę wyjątkową sałatkę.
Panzanella - tradycyjny przepis
Składniki
- 250 g czerstwego pane toscano / pane sciocco – tradycyjnego toskańskiego chleba bez soli (jeśli nie masz - użyj zwykłego czerstwego białego chleba)
- ok. 300 - 500 g bardzo dojrzałych pomidorów
- 1 ogórek
- pół czerwonej cebuli
- świeża bazylia
- 4 łyżki dobrej oliwy extra vergine
- ok. 2–3 łyżki octu winnego
- sól
- pieprz – opcjonalnie
- woda
Przygotowanie:
- Pokrój czerstwy chleb na kawałki.
- Włóż go do miski i zwilż wodą z dodatkiem octu. Nie zalewaj go bezmyślnie dużą ilością płynu - ilość zależy od tego, jak bardzo chleb jest wysuszony i jak miękką panzanellę lubisz.
- Kiedy chleb zmięknie, bardzo dobrze go odciśnij. To ważne, bo panzanella ma być wilgotna i soczysta, ale nie powinna być papką.
- Pokrój pomidory, ogórka i bardzo cienko cebulę.
- Dodaj warzywa do chleba.
- Porwij rękami świeżą bazylię i dodaj ją do miski.
- Dopraw solą, octem i naprawdę dobrą oliwą extra vergine.
- Wymieszaj rękami lub dużą łyżką.
- Odstaw do lodówki na kilka godzin. Jedna z włoskich receptur zaleca minimum 4 godziny, żeby chleb dobrze przeszedł smakiem pomidorów, cebuli, octu i oliwy.
Smacznego!
Jeśli lubisz być na bieżąco z trendami i tematami, które naprawdę mają znaczenie, Styl Interia to dobre miejsce na dalszą lekturę. Zajrzyj po więcej artykułów i wybierz coś dla siebie.
