Pikantny tort porowy

Kuchnia

Czwartek, 7 lutego 2013 (13:10)

Czas przyrządzenia: ok 2 godzin

Składniki dla: 7 i wiecej osób

Składniki Składniki na 12 porcji:

2 gałązki natka pietruszki
3 dag orzechy pinii
5 jajko
37,5 dag seler naciowy
40 dag gęsta śmietana
sól
35 dag pory
20 dag mąka
gałka muszkatołowa
12,5 dag pekolwany schab w plasterkach
10 dag masło
50 dag marchewka
tłuszcz do formy

Masło pokroić na kawałki, wymieszać z 1/4 łyżeczki soli i orzeszkami piniowymi. Dodać mąkę i 1-2 łyżki zimnej wody. Zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Marchew obrać, pokroić w plasterki. Pory i seler naciowy pociąć na kawałeczki. Warzywa gotować 5 minut w posolonej wodzie. Odcedzić. Jajka rozkłócić ze śmietaną. Masę przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować schłodzone ciasto na placek o śr. 25 cm. Tortownicę posmarować tłuszczem. Spód i brzegi tortownicy (na wysokość ok. 1 cm) wylepić plackiem. Ciasto gęsto ponakłuwać widelcem. Spód z ciasta najpierw przykryć plasterkami schabu, następnie warzywami i listkami natki pietruszki. Polać sosem śmietanowym.

Reklama

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 75 minut (ewentualnie pod koniec przykryć wierzch tortu folią, by się nie przypalił). Tort można podawać z ziołowym twarożkiem.