Staropolskie zrazy z grzybami

Kuchnia

Czwartek, 9 stycznia 2014 (12:06)

Czas przyrządzenia: ok 2 godzin

Składniki dla: 7 i wiecej osób

Składniki Skaldniki na 8 porcji:

sól
1,10 kg wołowina zrazowa
15 dag szynka wędzona
mała puszka koncentrat pomidorowy
3/4 szklanki śmietana
8 dag papryka konserwowa
3 dag mąka
pieprz
2 sztuki jajko
tłuszcz do smażenia
4-5 dag suszone grzyby

Mięso opłukać, usunąć błony, pokroić na porcje. Rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą na cieniutkie plastry. Oprószyć solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną.

Jajka ugotować na twardo. Suszone grzyby namoczyć w wodzie. Potem ugotować do miękkości. Wyjąć z wywaru i pokroić w paseczki. Na płatach mięsa rozłożyć plastry szynki, grzyby, cząstki odsączonej papryki i jajka. Razem ciasno zwinąć w roladki. Spiąć wykałaczkami.

Zrazy oprószyć mąką i obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podlać wywarem z grzybów, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dołożyć śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Sos przyprawić do smaku pieprzem i solą. Zrazy serwować z sosem i np. z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami.

Reklama