Zupa grzybowa

Kuchnia

Wtorek, 15 grudnia 2009 (15:20)

Czas przyrządzenia: ok godziny

Składniki dla: 5-6 osób

Składniki

żółtko
2 szklanki bulion warzywny
gałka muszkatołowa
pieprz
suszony lubczyk
5 dag suszone borowiki
sok z cytryny
1/2 szklanki gęsta kwaśna śmietana
1 duży seler

Grzyby zalej wodą, odstaw na noc. Następnego dnia ugotuj, odcedź, pokrój w paseczki. Seler pokrój w plastry, skrop sokiem z cytryny, dodaj lubczyk, zalej gorącym bulionem warzywnym, gotuj około 30 minut. Następnie zmiksuj, przetrzyj przez sito.

Połącz z wywarem grzybowym, zagotuj, dopraw. Następnie zaciągnij śmietaną zmiksowaną z żółtkiem już nie gotuj. Do zupy włóż grzyby. Podawaj z groszkiem ptysiowym lun kluseczkami z piany z białek.