Zupa szafranowa

Kuchnia

Czwartek, 10 marca 2011 (09:55)

Czas przyrządzenia: ok godziny

Składniki dla: 3-4 osób

Składniki

3 łyżki masło
0,2 kg mrożone małże
marchewka
1 kieliszek wytrawne białe wino
pół pęczka pietruszki
1 łyżka siekana cebula
sól, pieprz
0,5 kg filety rybne
1 łyżka mąka kukurydziana
1/2 por
1 szklanka śmietanka 30%
szczypta szafran

Małże rozmrozić, wodę z rozmrażania zachować. Rybę pokroić w kostkę. Pora pokroić w półplasterki, marchewkę w plasterki. W garnku na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać marchewkę, pora i szafran, smażyć 2-3 minuty i dodać małże, chwilę posmażyć i zalać winem.

Dodać 1 l wody, śmietanę i sok z rozmrażania małży. Gotować 10-15 minut, i po tym czasie dodać kostkę rybną. Po zagotowaniu zaprawić mąką kukurydzianą wymieszaną z 1/4 szklanki zimnej wody, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Reklama

Zupę podawać oprószoną siekaną natką pietruszki.