Żur z przepiórczymi jajeczkami

Kuchnia

Poniedziałek, 23 listopada 2009 (10:26)

Czas przyrządzenia: ok godziny

Składniki dla: 5-6 osób

Składniki

1 sztuka pietruszka
125 ml śmietanka kremówka
25 dag wędzony boczek
10 sztuk przepiórcze jajeczka
10 pędów szczypior
0,5 l zakwas na żur
60 dag ziemniaki
1 łyżka olej
1 łyżka majeranek
1 sztuka cebula
1 łyżka kminek
2 ząbki czosnek
pasta wasabi
1,5 l woda
1 sztuka seler

Ugotuj jajeczka na twardo. Obierz, rozetnij na połówki i ostrożnie wybierz żółtko, utrzyj z odrobiną wasabi. Ponownie umieść w zagłębieniach białka. Połówki jajek złóż tak, aby powstało całe jajko, zwiąż pędami sparzonego szczypiorku. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj w posolonej wodzie, odcedź.

Boczek zalej wodą, dodaj pietruszkę, seler i cebulę, ugotuj do miękkości. Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Mieszając powoli dolewaj zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem i pieprzem. Następnie dolej śmietankę. Zagotuj włóż ziemniaki i pokrojony podsmażony boczek. Zupę rozlej do bulionówek. Do każdej włóż przepiórcze jajeczko.

Reklama