GIS ostrzega przed spożyciem ryby. "Zaleca się szybki kontakt z lekarzem"
Ryba maślana to nazwa handlowa kilku gatunków ryb, a dwa z nich - eskolar i kostropak, podlegają w Unii Europejskiej specjalnym wymogom w zakresie sprzedaży - informuje Główny Inspektorat Sanitarny. Tłuszcz tych ryb zawiera estry woskowe, które są niestrawne dla ludzi i mogą przyczyniać się do poważnych problemów żołądkowych.
Dlaczego ryba maślana może być groźna dla zdrowia?
Tłuszcz ryby maślanej, a mowa o gatunkach eskolar i kostropak, składa się z estrów woskowych, które są niestrawne dla ludzi i w związku z tym po spożyciu wspomnianych ryb, mogą pojawiać się dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Sprzedaż takich ryb jest dozwolona pod warunkiem, że w handlu detalicznym oferowane są one w opakowaniach jednostkowych lub zbiorczych i posiadają informację dla konsumentów na temat właściwego sposobu ich przygotowania i ryzyka związanego z obecnością substancji wywołujących niepożądane skutki żołądkowo-jelitowe - tłumaczy GIS.
Ponadto, zamawiając rybę maślaną w lokalu gastronomicznym, przedsiębiorca ma obowiązek poinformowania konsumentów o możliwych, niepożądanych skutkach po jej spożyciu.
Informacja powinna być przedstawiona w formie pisemnej, np. w menu przy daniu zawierającym rybę maślaną, z przykładowym ostrzeżeniem: "Danie zawiera rybę maślaną, której spożycie może wywołać dolegliwości żołądkowo-jelitowe lub układu trawiennego. Przy spożywaniu po raz pierwszy zaleca się zacząć od niewielkiej porcji tych ryb".
Jak odpowiednio przygotować rybę maślaną, by uniknąć problemów zdrowotnych?
Przede wszystkim ryby maślanej nie powinno się spożywać na surowo. Przy spożywaniu ryby po raz pierwszy zaleca się zacząć od niewielkiej porcji, natomiast w przypadku wystąpienia objawów żołądkowo-jelitowych należy unikać jej spożycia w przyszłości - ostrzega GIS.
Ponadto przed poddaniem obróbce termicznej takiej ryby, należy usunąć z niej jak największej ilości tłuszczu, m.in. poprzez pozbycie się skóry i widocznego tłuszczu. GIS wskazuje, by rybę maślaną przygotować w sposób maksymalnie redukujący zawartość tłuszczu (np. na grillu).
W przypadku smażenia na patelni lub gotowania pod żadnym pozorem nie należy używać pozostałości z patelni ani wywaru po gotowaniu, ponieważ zawierają one największą ilość tłuszczu.
"Spożycie tych gatunków nie jest zalecane dla wrażliwych grup, takich jak dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i matki karmiące piersią oraz osoby z obniżoną odpornością lub problemami żołądkowo-jelitowymi" - informuje Główny Inspektorat Sanitarny.
Jakie objawy mogą wystąpić po spożyciu ryby maślanej?
Spożycie ryby maślanej może prowadzić do objawów żołądkowo-jelitowych, pojawiających się ok. dwie godziny po spożyciu. Objawy mogą być łagodne i krótkotrwałe lub prowadzić do ostrej biegunki z nudnościami i wymiotami, trwającej jeden lub dwa dni.
"Choć zwykle objawy nie powodują dużej utraty płynów, zaleca się szybki kontakt z lekarzem, zwłaszcza w przypadku dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i matek karmiących piersią oraz osób z osłabioną odpornością lub jeśli objawy utrzymują się dłużej niż dwa dni" - wskazuje w komunikacie GIS.
Warto wiedzieć: Dba o jelita, serce i kości. Ta słodka przekąska ukoi też nerwy
