„Ewa gotuje”: Sos rumiany

Kości porąbać na mniejsze kawałki, przełożyć do brytfanki. Dorzucić obrane warzywa. Posmarować przecierem pomidorowym. Wstawić do piekarnika i zapiekać tak długo, aż kości mocno się zrumienią. Zalać wodą, dodać wino. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. przykryć i na wolnym ogniu gotować przez kilkanaście godzin (a jeszcze lepiej przez 2 dni). Jeśli płyn nadmiernie odparuje, uzupełnić wodą. Po tym czasie odkryć i na mocnym ogniu zredukować o połowę. Przełożyć do słoiczków. Używać jako dodatek do zup i bazę do innych sosów.


SKŁADNIKI

• kości wołowe lub cielęce

• 2 – marchewki

• 2 – pietruszki

• kawałek selera

• 1 – cebula

• przecier pomidorowy do posmarowania

• ½ butelki - czerwonego wina wytrawnego

• kilka liści laurowych

• kilka ziarenek ziela angielskiego