„Ewa gotuje”: Dorsz na parze w sosie maślanym

Masło pokroić w kostkę, włożyć do pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażalnika na 1 godzinę. Szalotki pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem. Zeszklić. Zalać winem i odparować o połowę. Stopniowo dodać zmrożone masło cały czas mieszając (najlepiej miotełką). Posłodzić i przyprawić pieprzem. Dorsza ugotować na parze (w koszyczku nad wodą doprawioną liściem laurowym i zielem angielskim). Sos wyłożyć na talerz. Na sosie umieścić ugotowaną rybę. Podawać z gotowanymi szparagami.

SKŁADNIKI
• 2 - filety z dorsza
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 - liście laurowe

DO PODANIA
• pęczek szparagów zielonych

SOS MAŚLANY
• 200 g - masła solonego
• 5 - szalotek
• 1 łyżka - masła do smażenia
• 1 szklanka - białego wina wytrawnego
• szczypta cukru
• pieprz biały