Carpaccio z półgęska

Kuchnia

Wtorek, 9 lutego 2021 (14:20)

Poznajcie smakowity, staropolski przepis, który od dawna gości na dyplomatycznych salonach. Wyśmienite carpaccio z półgęska w sosie jarzębinowym.

Składniki

półgęsek
oscypek wędzony
garść rukoli
pędy groszku zielonego
szczawik zajęczy
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki do dekoracji

liście młodego buraka
jarzębina marynowana

Składniki na sos jarzębinowy

150 g dżemu z jarzębiny
4 łyżki majonezu
10 ml octu z czerwonego wina

Przepis pochodzi z 324. odcinka programu "Ewa gotuje".

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera nałożyć dżem z jarzębiny i zblendować na gładki mus. Dodać majonez, wlać ocet i zmiksować.

Do miski wrzucić rukolę, pędy zielonego groszku i szczawik zajęczy. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Wymieszać i ułożyć na talerzu.

Półgęsek i oscypek pokroić w plastry. Położyć na zieleninie. Udekorować listkami buraka, sosem i marynowaną jarzębiną.