Gulaszowa z włoską kapustą
Zamiast karkówki użyjmy mięsa gulaszowego z indyka.
Składniki
- po 400 g marchwi, kapusty włoskiej i ziemniaków
- 2 cebule
- natka pietruszki
- 250 g rzepy
- 2 l bulionu warzywnego
- 500 g karkówki wieprzowej
- olej
- sól, pieprz
- papryczka chili
- 2 łyżki ostrej musztardy
1. Warzywa obieramy i myjemy. Marchew kroimy w plastry, ziemniaki, cebulę i rzepę w kostkę, a chili w cienkie paseczki. Kapustę siekamy na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy olej, przekładamy warzywa i krótko podsmażamy. Następnie zalewamy bulionem, doprawiamy pieprzem, solą i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.
2. Karkówkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę. Oprószamy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso, żeby się podrumieniło. Przekładamy do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut. Musztardę rozprowadzamy kilkoma łyżkami bulionu, dodajemy do zupy, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Zupa gulaszowa powinna być gęsta.
3. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i niezbyt drobno siekamy. Posypujemy nią zupę, którą podajemy w garnku lub przelewamy do wazy. Jest doskonała z tostami posmarowanymi masłem czosnkowym.
