Klasyczne pastrami
Składniki
na 6-8 porcji
- 1,2 kg polędwicy wołowej
- 1 okrągły wiejski chleb
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek szałwi
- 5 łyżek octu balsamicznego
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
1. Polędwicę wołową opłukać, osuszyć, natrzeć mieszanką octu, przeciśniętego przez praskę czosnku i oleju. Włożyć do szklanego naczynia, szczelnie przykryć, włożyć do lodówki na minimum 3 dni, przewracać 2 razy dziennie.
2. Mięso wyjąć z lodówki, natrzeć solą i pieprzem, włożyć na nagrzaną patelnię, zrumienić z każdej strony, podlewając marynatą.
3. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec wolno - 4 godziny w temp. 100°C, bez przykrycia.
4. Mięso po upieczeniu zostawić w piekarniku na 15 minut, wystudzić i pokroić w cienkie plasterki.
5. Natkę i szałwię opłukać, osuszyć, oderwać listki od łodyżek, cienko pokroić. Wymieszać z plastrami polędwicy.
6. Chleb pokroić w plastry grubości 1 centymetra, obsmażyć na oliwie, obłożyć plastrami polędwicy.
Zobacz również:
