Rolada z mięsem i warzywami
Oto przepis na pyszne wytrawne danie.
Składniki
na 12 porcji
- 2,5 kg wołowiny z łopatki
- 400 g mielonego mięsa
- 2 cebule
- 250 g pieczarek
- 200 g marchewki
- pęczek pietruszki
- jajko
- olej
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
- 150 ml czerwonego wina
1. Pieczarki i marchewkę drobno kroimy, cebulę siekamy i podsmażamy na oleju przez kilka minut, odstawiamy.
2. Do mielonego mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą, musztardę, posiekaną natkę, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy. Łączymy z warzywami, mieszamy.
3. Wołowinę doprawiamy pieprzem i solą. Nożem poprzecznie nacinamy mięso, aby powstała kieszeń, którą wypełniamy mięsno- warzywną masą. Gęsto okręcamy wołowinę sznurkiem. Roladę obsmażamy na oleju ze wszystkich stron ok. 10 minut. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 3,5 godziny. Po 2 godzinach zdejmujemy pokrywkę.
4. Wyjmujemy roladę z naczynia. Do sosu powstałego z pieczenia dodajemy posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, wino, mieszamy. Odparowujemy ok. 7 minut. Powstałym sosem polewamy roladę.
