Rolada z mięsem i warzywami

Kuchnia

Wtorek, 17 maja 2016 (14:26)

Oto przepis na pyszne wytrawne danie.

Składniki na 12 porcji

2,5 kg wołowiny z łopatki
400 g mielonego mięsa
2 cebule
250 g pieczarek
200 g marchewki
pęczek pietruszki
jajko
olej
4 łyżki bułki tartej
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
150 ml czerwonego wina

1. Pieczarki i marchewkę drobno kroimy, cebulę siekamy i podsmażamy na oleju przez kilka minut, odstawiamy.

2. Do mielonego mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą, musztardę, posiekaną natkę, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy. Łączymy z warzywami, mieszamy.

3. Wołowinę doprawiamy pieprzem i solą. Nożem poprzecznie nacinamy mięso, aby powstała kieszeń, którą wypełniamy mięsno- warzywną masą. Gęsto okręcamy wołowinę sznurkiem. Roladę obsmażamy na oleju ze wszystkich stron ok. 10 minut. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 3,5 godziny. Po 2 godzinach zdejmujemy pokrywkę.

Reklama

4. Wyjmujemy roladę z naczynia. Do sosu powstałego z pieczenia dodajemy posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, wino, mieszamy. Odparowujemy ok. 7 minut. Powstałym sosem polewamy roladę.