Roladki z kurczaka z cukinią
Myślisz, że drobiowe roladki są nudne? Przygotuj je według naszego przepisu, a zobaczysz jak szybko znikną z talerzy!
Składniki
- 2 piersi z kurczaka (ok. 600 g)
- sól
- pieprz
- 150 g szynki schwarzwaldzkiej
- 100 g pesto z bazylią
- liście bazylii
- 150 g suszonych pomidorów w oleju
- 2 mozzarelle (po 125 g)
- 3 cukinie
- 4 gałązki tymianku
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy
- 1 cebula
- 60 g masła
- ok. 200 ml czerwonego wina
Piersi z kurczaka umyj i osusz. Przetnij wzdłuż, ale nie do końca. Otwórz, rozłóż mięso na desce i ubij przez folię spożywczą tak, aby powstał cienki plaster. Mięso posól i dopraw pieprzem.Na czystej desce rozłóż nową folię, ułóż na niej połowę plastrów szynki. Połóż mięso i posmaruj połową pesto. Dodaj listki bazylii, odcedzone pomidory i mozzarellę pokrojoną w plastry. Zwiń roladki.Umyj cukinię, przekrój na pół i pokrój wzdłuż w większe pałeczki. Opłucz gałązki tymianku i poodrywaj listki. Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą i pieprzem i polej oliwą. Wrzuć pokrojoną cukinię, wymieszaj i odstaw.Cebulę drobno pokrój i rozłóż na dnie brytfanny. Potem włóż rolady i masło pokrojone w plasterki. Piecz w 200°C przez 20 minut. Kiedy cebula ładnie się przyrumieni, zalej roladki winem i piecz do miękkości przez kolejnych 20 minut. W tym czasie w rozgrzanej patelni do grillowania upiecz marynowaną cukinię, aż się zrumieni. Roladki wyjmij z brytfanny i pokrój w plasterki. Wypieczony sos wlej do sosjerki. Roladki podawaj z grillowaną cukinią.Zobacz także:
