Sernik kokosowy

Kuchnia

Wtorek, 8 sierpnia 2017 (17:19)

Alternatywna wersja ulubionego ciasta Polaków.

Czas przyrządzenia: 40 minut

Składniki

250 g twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego)
250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki kokosowej
100 ml śmietanki kremówki 30 proc.
80 g cukru pudru
50 ml likieru kokosowego (opcjonalnie)
5 czubatych łyżeczek żelatyny
500 g truskawek
4-5 łyżek wiórków kokosowych

Składniki Na spód

150 g ciastek kokosowych lub maślanych
30 g wiórków kokosowych
60 g roztopionego masła

Wiórki kokosowe (30 g) wrzuć na suchą rozgrzaną patelnię teflonową. Praż mieszając, aż się lekko zezłocą. Ciasteczka rozdrobnij blenderem, dodaj wiórki oraz masło, wymieszaj. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wylep masą ciasteczkową. Włóż do lodówki.

Truskawki umyj, usuń szypułki. Pokrój na mniejsze kawałki. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wrzącej wody. Do miski wsyp przesiany cukier puder, dodaj twaróg oraz mascarpone. Utrzyj mikserem. Następnie dodaj śmietankę kokosową, lekko ubitą śmietankę kremówkę oraz likier, zmiksuj. Wlej przestudzoną żelatynę, dokładnie zmiksuj, by nie było grudek. Na koniec dodaj truskawki, wymieszaj.

Reklama

Masę serową przelej na schłodzony spód ciasteczkowy. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.