Składniki, które wyniosą twój barszcz na zupełnie nowy poziom

To jedna z najważniejszych wigilijnych zup. Sekrety jej przygotowywania przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zazdrośnie strzeżone. Chcesz je poznać? Oto one!

-123RF/PICSEL

Składniki, które wyniosą twój barszcz na zupełnie nowy poziom

To jedna z najważniejszych wigilijnych zup. Sekrety jej przygotowywania przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zazdrośnie strzeżone. Chcesz je poznać? Oto one!

Zakwas z buraków To podstawa tradycyjnego barszczu. Wbrew pozorom bardzo łatwo go przygotować i nie wymaga to znajomości nadzwyczajnych sekretów. Pokrojone buraczki i kilka zgniecionych ząbków czosnku zalewamy osoloną wodą i odstawiamy na 3-7 dni. A co jeśli zapomnimy nastawić kiszonki z odpowiednim wyprzedzeniem? Nic straconego! Wypróbuj dodatki, które wyniosą smak domowego barszczu na zupełnie nowy poziom.

Przyprawy Aby aromat barszczu mógł się w pełni rozwinąć niezbędne są przyprawy. Niezawodny zestaw to: liść laurowy, ziele angielskie, pierz czarny, owoc jałowca, czosnek i sól. 123RF/PICSEL

Plasterek chili Plasterek chili dodany do gotowania nada zupie pikanterii i zawadiackiego charakteru. Zawarta w chili kapsaicyna podniesie zdrowotne właściwości potrawy. Najważniejsze? Z tym dodatkiem nie można przesadzić! 123RF/PICSEL

Suszone grzyby Podobna zasada dotyczy suszonych grzybów. Stare powiedzenie „dwa grzyby w barszcz” sugeruje, że niewielkiej ilości grzybów w ogóle nie poczujemy w barszczu. Jednak jeżeli chcemy jedynie pogłębić smak (a nie uzyskać zupę grzybowo-buraczaną), dwa grzyby w zupełności wystarczą.

Suszone śliwki Mogą pogłębić smak wigilijnego barszczu i nadać mu świątecznego charakteru, jest jednak jeden warunek. Śliwek nie może być zbyt dużo, by ich smak nie zdominował zupy. Wystarczą dwie lub trzy sztuki. 123RF/PICSEL

Sok z czarnej porzeczki Doskonale sprawdzi się, jeśli zapomnieliśmy nastawić zakwasu. Dodajemy ok. 100 ml na litr barszczu. Udoskonali on nie tylko smak, ale i kolor zupy. 123RF/PICSEL

Ocet sherry Jerez Z pewnością znasz sposoby z zakwaszanie barszczu sokiem z cytryny, octem lub octem jabłkowym. Jednak jeśli zależy ci na głębokim i interesującym smaku wypróbuj ocet winny z sherry Jerez. To ocet winny, który leżakował w beczkach dębowych, dojrzewając i delikatnie przechodząc ich aromatem. Możesz użyć go w podobnych ilościach jak innych zakwaszaczy, około 2 łyżki na 2 kg buraków. Ale warto zachować ostrożność i zacząć od mniejszej ilości, a następnie doprawiać, kosztując i kontrolując smak.

Oczywiście najważniejsze są buraki. Wybieraj jędrne i soczyste buraki o zdrowej, gładkiej i lśniącej skórce z odcieniami purpury. Przywiędłe buraki o nieregularnych kształtach i brązowawej barwie nie będą smaczne.-123RF/PICSEL