Wołowina z sosem grzybowym

Kuchnia

Środa, 14 kwietnia 2021 (17:53)

Czas na prawdziwy rarytas- rozpływającą się w ustach wołowinę w sosie grzybowo-piwnym.

Składniki

4 kg wołowiny na pieczeń

Składniki do pieczenia

100 g słoniny
4 cebule
2 marchewki
½ selera
½ l wywaru jarzynowego

Składniki

½ kg prawdziwków
1 cebula
1 łyżka masła
sól
pieprz
125 ml piwa pszenicznego
300 ml śmietanki

Składniki na zalewę

2 l octu
3 łyżki soli
1 łyżka ziaren jałowca
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ziela angielskiego
kilka liści laurowych
2 goździki

Przepis pochodzi z 344. odcinka programu "Ewa gotuje".

Sposób przygotowania:

Ocet wlać do garnka, postawić na kuchence. Posolić, przyprawić jałowcem, kolendrą, zielem angielskim, liściem laurowym i goździkami. Przykryć i zagotować. Odstawić do wystudzenia.

Mięso zawinąć w folię spożywczą i mocno rozbić drewnianym wałkiem. Odwinąć, przełożyć do rondla, zalać marynatą i odstawić do lodówki na 2 dni. W tym czasie odwrócić kilka razy na drugą stronę.

Brytfankę wyłożyć plastrami słoniny. W tak przygotowanym naczyniu ułożyć zamarynowane mięso. Dorzucić pokrojone warzywa. Podlać wywarem jarzynowym. Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu (można upiec w piekarniku).Wołowinę przełożyć na półmisek. Udekorować warzywami, z którymi się dusiła. Podawać z sosem grzybowym i musztardą z owoców.

Reklama

Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni roztopić masło. Wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodać grzyby. Posolić, wymieszać i smażyć przez chwilę. Podlać piwem, odparować. Wlać śmietanę, wymieszać i zredukować. Pod koniec doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Rozlicz PIT online już teraz lub pobierz darmowy program