Rolada zakręcona na zielono
Składniki
na 6 porcji:
- 1,3 kg udźca indyka bez kości
- cytryna
- 75 g posiekanych migdałów
- 250 g serka śmietankowego
- żółtko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 cebule
- olej
- 100 g posiekanych: natki pietruszki, sałaty, szpinaku, szczypiorku
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml bulionu
- sól, pieprz do smaku
1. Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do serka razem z żółtkiem, bułką tartą, posiekaną zieleniną, migdałami, doprawiamy pieprzem i solą, dokładnie miksujemy.
2. Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Rozkładamy na blacie i smarujemy serem z zieleniną. Zwijamy od dłuższego boku i związujemy dość mocno nitką.
3. Roladę podsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju, aby dobrze się podrumieniła. Dodajemy pokrojone w plastry cebule i krótko smażymy. Wlewamy bulion i wino, dusimy kilka minut. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z sosem i pieczemy ok. 60 minut w 180ºC.
4. Pokrojoną w grube plastry roladę możemy podawać na ciepło z ryżem lub ziemniakami, polaną sosem, albo na zimno, jako przystawkę.
