Mięso przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, natrzeć olejem i odstawić do lodówki (najlepiej na noc). Następnie obsmażyć mięso z każdej strony na rozgrzanym oleju i przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Piec pod przykryciem w nagrzanym do 180°C piekarniku, ok. 40 minut. W czasie gdy mięso się piecze, przygotować warzywa.
Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebulę, dodać pokrojone warzywa i chwilę smażyć, obłożyć warzywami mięso i piec jeszcze ok. 30 minut.
