„Ewa gotuje”: Paella po zawojsku

Rosół zagotować. Dorzucić szafran. Wymieszać i odstawić, by się zaparzył. Mięso przyprawić solą i pieprzem, kurczaka dodatkowo oprószyć papryką. Na dużej patelni (najlepsza będzie taka do paelli – z cienkim dnem i niskim rantem) rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek oraz fasolkę (można ją pociąć na mniejsze kawałki) i paprykę pokrojoną w słupki. Wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Wsypać ryż. Wlać gorący bulion z szafranem. Wymieszać i gotować na małym ogniu niemal do miękkości, ale już nie mieszać (w przeciwnym razie powstanie risotto a nie paella). Gdy ryż wchłonie cały płyn zwiększyć ogień i poczekać, aż paella zacznie wydawać odgłosy strzelania (między ryżem a patelnią powinna powstać skorupka). Podawać z cząstkami cytryny.


SKŁADNIKI

• 2½ szklanki - ryżu średnioziarnistego (odmiany bomba lub arborio)

• 6 - pałek kurczaka

• 300 g - mięsa z królika

• Sól

• pieprz

• 1 łyżeczka - papryki słodkiej

• oliwa do smażenia

• 1 – cebula

• 3 ząbki – czosnku

• 1 - papryka czerwona

• garść zielonej fasolki szparagowej

• 1½ l – rosołu

• szczypta szafranu

DO PODANIA

• Cytryna