„Ewa gotuje”: Krem z pieczonych warzyw

Warzywa obrać i pokroić na kawałki. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, skropić oliwą, posolić, przyprawić pieprzem, oprószyć ziołami prowansalskimi i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. W garnku rozgrzać masło. Gdy się roztopi wsypać kurkumę. Wymieszać i podsmażyć. Wlać rosół. Dorzucić upieczone warzywa. Przyprawić świeżo startym imbirem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykryć i gotować przez 15 minut. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na „ósemki”. Podsmażyć na patelni na klarowanym maśle. Dodać miód oraz posiekaną papryczkę chili i smażyć jeszcze przez chwilę. Zupę zabielić śmietanką. Zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z karmelizowanymi gruszkami. Udekorować prażonymi płatkami migdałów oraz bazylią.


SKŁADNIKI

• 4 – marchewki

• 2 – pietruszki

• 2 – ziemniaki

• ½ - selera

• 2 – cebule

• oliwa do skropienia

• sól

• pieprz

• 1 łyżeczka - ziół prowansalskich

• ½ łyżeczki - kurkumy

• 1 łyżka - masła klarowanego

• 1½ l - rosołu drobiowego

• kawałek imbiru

• 2 ząbki - czosnku

• ½ szklanki - szklanki śmietanki lub mleczka kokosowego

• 1 łyżka - soku z cytryny

DEKORACJA

• prażone płatki migdałowe

• bazylia

DO PODANIA

• 2 - gruszki

• 1 łyżka - masła klarowanego

• 1 łyżka - miodu

• 1 - papryczka chili