„Ewa gotuje”: Sernik z brzoskwiniami

Wiórki przesypać na stolnicę. Dodać cukier puder i posiekać z zimnym masłem. Szybko zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i schować do zamrażalnika. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i zimne masło. Posolić i wysiekać. Zrobić dołeczek i wybić żółtka. Wymieszać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić na 12 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z serem, miękkim masłem, cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Uperfumować skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na sztywno. Połączyć z masą serową. Na podpieczonym spodzie ułożyć połówki brzoskwiń. Na owoce dać masę. Na masę zetrzeć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 1 ½ godziny w temp. 160 st. C (jeśli kruszonka zacznie się zbyt rumienić przykryć folią aluminiową). Piekarnik wyłączyć, drzwi uchylić i w ten sposób studzić sernik przez godzinę. Przed krojeniem dobrze schłodzić.

SKŁADNIKI

• 300 g - mąki

• 1 g - cukru

• 200 g - masła

• 2 - żółtka

• kilka brzoskwiń z puszki

KRUSZONKA

• 200 g - wiórków kokosowych

• 100 g - cukru pudru

• 130 g - masła

MASA

• 1,2 kg sera białego

• 9 - jajek

• 2 szklanki - cukru pudru

• 250 g - masła

• sok i skórka z 1 cytryny

• 2 łyżki - mąki ziemniaczanej