​Bagna cauda

Aby przygotować crudités potnij wszystkie warzywa na nieregularne kawałki, którymi będzie wygodnie nabierać sos. Pokrój różyczki kalafiora na niezbyt płaskie kawałki. Koper włoski szybko się utlenia i traci kolor, a więc pokrój go ostrym nożem w ostatniej chwili. Jeśli chcesz mieć wszystko przygotowane z dużym wyprzedzeniem, pokrój wcześniej warzywa i skrop koper włoski sokiem z cytryny. Dzięki temu jarzyny nie stracą błyskawicznie koloru, ale i tak należy je szybko zjeść.

Aby przygotować sos bagna cauda, w małym rondlu zalej czosnek mlekiem, aby zakryć ząbki. Duś przez około 15 minut lub aż czosnek będzie miękki. Odstaw z ognia i utrzyj widelcem czosnek z mlekiem. Dodaj sardele i postaw na wolnym ogniu, mieszając aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Zmiksuj na gładką masę ręcznym blenderem.  Dodaj masło i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj i dodaj śmietanę.

Przed podaniem przelej sos baugna cauda do mniejszych miseczek lub do dużego naczynia na fondue, które powinno stać na pogrzewaczu pośrodku stołu. Dzięki temu sos będzie przez cały czas ciepły. Jarzyny można podzielić na porcje lub ładnie ułożyć na dużym półmisku, z którego będą się częstować goście. W pozostałym sosie maczamy chleb, którym czyścimy naczynie.

Przepis pochodzi z programu "Artystyczna kuchnia Poh", emisja w poniedziałki, o godz. 22:00 i 22:30 na kanale Nat Geo People.