Bakłażany z mozarellą
Pyszne i efektowne danie z grillowanych bakłażanów.
Składniki
- 2 bakłażany
- sól
- 2-3 pomidory
- pieprz
- 250 g mozzarelli
- 2 gałązki bazylii
- 5-6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanych orzechów włoskich
- rukola i bazylia do przybrania
- 6-8 pomidorków cherry
4
Bakłażany oczyść i pokrój na długie, cienkie plasterki. Posyp solą, a po 20 minutach osusz i zgrilluj z obu stron.
Pomidory też pokrój w cienkie plasterki, posól i popieprz.
Pokrój mozzarellę w paski.
Na plastrze bakłażana ułóż plasterek pomidora, mozzarelli oraz listki bazylii.
Zwiń ostrożnie w ciasny rulon. Możesz spiąć wykałaczką, aby całość się nie rozpadła.
Posmaruj ruloniki oliwą i grilluj aż się zarumienią.
Pod koniec połóż na grillu także pomidorki koktajlowe.
Wymieszaj resztę oliwy z octem balsamicznym, sokiem z cytryny i orzechami włoskimi. Polej tym sosem bakłażany i udekoruj pomidorkami.
