Biszkopt puszysty jak nigdy wcześniej
Do tego masa śmietankowa i mandarynki. Uczta dla podniebienia.
Składniki
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 100 g migdałowych herbatników
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia D 125 g mąki
- 4 łyżeczki żelatyny
- 3 puszki (314 ml, po odsączeniu 175 g) mandarynek
- 900 g śmietany kremówki
- 2 torebki cukru wanilinowego
- 100 ml pomarańczowego likieru
- 1 łyżka cukru pudru
- 100 g krokantu z orzechów laskowych
- 60 g płatków migdałowych
Przygotowanie
Pokrusz 50 g herbatników. Biał- ka wymieszaj z 3 łyżkami zimnej wody i ubij na sztywno, powoli dosypując cukier. Pianę z białek połącz z żółtkami. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i małymi porcjami wsypuj do masy jajecznej. Ciasto wymieszaj z pokruszonymi ciastkami i przelej do wyłożonej pergaminem tortownicy o śr. 26 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piecz około 20 minut.
Wystudzony biszkopt rozetnij na 2 placki. Żelatynę namocz w małej ilości zimnej wody, odstaw do spęcznienia. Mandarynki osącz z zalewy. Ubij na sztywno 700 g śmietany z 1 cukrem wanilinowym. Spęczniałą żelatynę wymieszaj z likierem i rozpuść, podgrzewając na małym ogniu. Ostrożnie połącz ją z bitą śmietaną. Kiedy krem zacznie tężeć, dodaj do niego mandarynki (kilka odłóż do dekoracji). Spodni blat biszkoptowy umieść w tortownicy. Rozsmaruj na nim krem, przykryj drugim plackiem. Torcik wstaw do lodówki na 4 godziny.
Resztę śmietany ubij z ostatnim cukrem wanilinowym. Płatki migdałów zrumień na patelni bez tłuszczu. Tort wyjmij z formy, wierzch i boki posmaruj bitą śmietaną. Obsyp krokantem i płatkami migdałowymi. Wierzch udekoruj odłożonymi mandarynkami i resztą herbatników. Przed podaniem poprósz cukrem pudrem.
Zobacz także:
