Botwinka na młodej włoszczyźnie

Kuchnia

Poniedziałek, 3 czerwca 2019 (12:06)

Składniki

2 marchewki
2 pietruszki
1 mały por
1 seler
2 pęczki botwinki
4 jajka
1/3 pęczka koperku
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany 18 proc.
sól
pieprz
cukier
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe

Umyj i obierz marchew, pietruszki i seler. Oczyść bardzo dokładnie pora. Przełóż do garnka i zalej zimną wodą. Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Zagotuj i zmniejsz ogień. Duś do miękkości.

Umyj botwinkę i ją posiekaj. Buraki obierz. Pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle.

Wyjmij z garnka marchew, pietruszkę, por i seler. Odciśnij z płynu i odłóż na bok.

Do wywaru przełóż buraczki i botwinkę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Gotuj wszystko na małym ogniu około 15 minut. Gotową zupę dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wlej sok cytrynowy oraz rozrobioną z zupą śmietanę. Na koniec wysp umyty i posiekany koperek.

Zupę podaj z ugotowanymi na twardo jajkami (ok. 8 minut). Po ugotowaniu obierz je, przekrój na ćwiartki i ułóż w miseczkach, a następnie zalej zupą. Dobrym dodatkiem do botwinki są także gotowane lub pieczone ziemniaki. Warto na nich położyć kawałeczki masła.

Zobacz także:

Reklama