Chrupiąca kałamarnica z pikantną sałatą
Przepis: Ching-He Huang
Porcja: dla 6-8 osób jako przekąska; dla 4 osób jako danie główne
Czas przygotowania: 15 minCzas gotowania: 10 minStopień trudności: łatwy do średniego
Składniki
na sos do sałaty:
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka oleju z chili
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz
na sałatę:
- 170 g mieszanki sałat
- 1/2 szklanki marchewki, obranej i pokrojonej w słupki
- 2 dymki posiekane wzdłuż
na kałamarnicę:
- olej roślinny do smażenia
- 2 jajka, ubite
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 450 g świeżej kałamarnicy, umytej, oczyszczonej i pokrojonej na krążki
- sól morska
- świeżo zmielony biały pieprz
- płatki chili
- 2 dymki, posiekane tylko zielone części
W małej misce wymieszaj składniki na sos i odstaw na bok. W średniej misce połącz składniki sałaty, ale nie dodawaj sosu. Przykryj sałatę wilgotnym ręcznikiem papierowym i wstaw do lodówki aż do czasu podania.
Wypełnij wok do połowy olejem i podgrzej go do 175 stopni C. Smażąc na głębokim tłuszczu w woku, należy bardzo uważać. Wymieszaj jajko i mąkę ziemniaczaną. Zamocz wszystkie kawałki kałamarnicy w powstałym cieście. Delikatnie wkładaj kawałki kałamarnicy do woka. Smaż partiami, aż nabiorą złocistego koloru, około 1 do 2 minut. Wyjmij kałamarnice z woka, odsącz na ręczniku papierowym, przypraw solą, pieprzem i płatkami chili.
Przed podaniem wymieszaj sałatę z paroma łyżkami sosu. Na wierzch nałóż kawałki kałamarnicy. Udekoruj dymką i podawaj.
*Uwagi: Można użyć mrożonych krążków kałamarnicy, ale lepiej użyć świeżej. Danie może być przekąską lub daniem głównym.
"Ching ratuje restauracje", weekendy o 2:00 w Polsat Food Network
