Chrupiąca kałamarnica z pikantną sałatą

Kuchnia

Czwartek, 7 stycznia 2016 (09:02)

Przepis: Ching-He Huang

Porcja: dla 6-8 osób jako przekąska; dla 4 osób jako danie główne

Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 10 min
Stopień trudności: łatwy do średniego

Składniki na sos do sałaty:

sok wyciśnięty z 2 cytryn
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka oleju z chili
sól
świeżo zmielony biały pieprz

Składniki na sałatę:

170 g mieszanki sałat
1/2 szklanki marchewki, obranej i pokrojonej w słupki
2 dymki posiekane wzdłuż

Składniki na kałamarnicę:

olej roślinny do smażenia
2 jajka, ubite
5 łyżek mąki ziemniaczanej
450 g świeżej kałamarnicy, umytej, oczyszczonej i pokrojonej na krążki
sól morska
świeżo zmielony biały pieprz
płatki chili
2 dymki, posiekane tylko zielone części

W małej misce wymieszaj składniki na sos i odstaw na bok. W średniej misce połącz składniki sałaty, ale nie dodawaj sosu. Przykryj sałatę wilgotnym ręcznikiem papierowym i wstaw do lodówki aż do czasu podania.

Wypełnij wok do połowy olejem i podgrzej go do 175 stopni C. Smażąc na głębokim tłuszczu w woku, należy bardzo uważać. Wymieszaj jajko i mąkę ziemniaczaną. Zamocz wszystkie kawałki kałamarnicy w powstałym cieście. Delikatnie wkładaj kawałki kałamarnicy do woka. Smaż partiami, aż nabiorą złocistego koloru, około 1 do 2 minut. Wyjmij kałamarnice z woka, odsącz na ręczniku papierowym, przypraw solą, pieprzem i płatkami chili.

Reklama

Przed podaniem wymieszaj sałatę z paroma łyżkami sosu. Na wierzch nałóż kawałki kałamarnicy. Udekoruj dymką i podawaj.

*Uwagi: Można użyć mrożonych krążków kałamarnicy, ale lepiej użyć świeżej. Danie może być przekąską lub daniem głównym.

"Ching ratuje restauracje", weekendy o 2:00 w Polsat Food Network