Faszerowana cukinia
Teraz jest na nią sezon. Korzystaj, bo jest lekka i ma niewiele kalorii.
Składniki
- 8 małych okrągłych cukinii
- 500 g mięsa, np. schabu lub łopatki
- 1 szklanka kaszy kuskus l 1 czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- olej do smażenia
- sól l pieprz
Kaszę wsyp do miski i zalej wrzącą wodą, (kasza powinna być w całości zakryta). Przykryj, odstaw na około 5 min. aż wchłonie cały płyn. Następnie wymieszaj, dopraw do smaku solą.
Cukinie umyj i osusz. Odetnij z nich kapelusze, odłóż je na później. Środki cukinii wydrąż łyżeczką, miąższ pokrój w kostkę.
Mięso umyj, pokrój w niezbyt dużą kostkę. Oprósz solą oraz pieprzem. Cebulę posiekaj.
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, wrzuć mięso. Obsmaż na rumiano. Przełóż do miseczki. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Wrzuć posiekaną cebulę oraz miąższ z cukinii. Mieszając smaż około 5 min. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze 2 min. Do kaszy dodaj mięso oraz wystudzone warzywa. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Cukinie nadziej przygotowanym farszem i przykryj odciętymi kapeluszami. Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Ułóż w nim cukinie. Piecz ok. 30 min w temp. 180°C.
4 sztuki. Wierzch posyp startymserem, dzięki temu farsz nie wyschnie.Przygotowanie: 60 minutSztuka: 280 kilokalorii
