Fish and chips, czyli kulinarna klasyka Anglii

Kuchnia

Piątek, 8 stycznia 2021 (14:48)

Ryby z frytkami to popularny, angielski street-food. Bardzo prosty w przygotowaniu również w zaciszu domowym.

Składniki

300 g polędwicy z dorsza
500 g małych ziemniaków
600 ml oleju
sól, pieprz
225 g mąki
165 g piwa
165 g wody gazowanej (albo na samym piwie - wtedy 330 ml piwa )
17g świeżych drożdży
150 g ketchupu
70 g majonezu
45 g musztardy
15 g whisky
3 krople tabasco
starta skórka z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Do miski dodajemy: mąkę, piwo, wodę gazowaną (bądź samo piwo) oraz drożdże i odstawiamy na 10 min. Ziemniaki myjemy i kroimy w mundurkach na ćwiartki, smarujemy olejem, delikatnie solimy i pieczemy w 200°C ok. 30 min. Podczas gdy pieką się ziemniaki, a ciasto garuje do miski przekładamy: ketchup, majonez, musztardę, whisky, tabasco i skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy na jednolitą gładką masę. Dorsza delikatnie solimy, następnie obtaczamy w cieście i smażymy w głębokim tłuszczu w temperaturze 175°C. na złoty kolor ok. 6 min. Na talerzu układamy sos, pieczone ziemniaki i świeżo smażonego dorsza w cieście.

Reklama