Francuska zupa rybna
Nic tak nie poprawia humoru jak miska gorącej zupy z konkretną wkładką!
Składniki
- 50 dag wyfiletowanej ryby
- 15 dag krewetek
- 1 por
- 1/2 kopru włoskiego
- 1 pietruszka
- 3 marchewki
- 4 łodygi selera naciowego
- 1/2 cukinii
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki białego wina
na bulion
- 1 pstrąg
- 2 marchewki
- po 1/2 selera, pora i kopru włoskiego
- 1 cebula
- pęczek ziół (lubczyk, oregano, natka pietruszki, rozmaryn)
- sól, pieprz ziarnisty
Sposób przygotowania:
1. Przygotować bulion. Cebulę opalić nad ogniem. Pstrąga na bulion oczyścić, odfiletować, włożyć do garnka głowę i kręgosłup, dodać wszystkie warzywa, zioła, 5 ziaren pieprzu. Zalać 3 l wody, gotować na małym ogniu 30 min. Odcedzić przez sito, doprawić solą.
2. Warzywa oczyścić, pokroić. Na 1/2 oliwy zeszklić pokrojony czosnek i por. Dodać resztę warzyw, podsmażać przez minutę. Dodać wino, odparować. Wlać bulion i passatę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
3. Ryby umyć i pokroić, krewetki obrać ze skorupek, oczyścić. Dodać do garnka, gdy warzywa będą już miękkie, włożyć też odfiletowanego pstrąga, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze maksimum 5 minut. Doprawić natką, solą, pieprzem. Wlać resztę oliwy.Zobacz także:
