Greckie placki z ciecierzycy

Na bezglutenową kolację.

Greckie placki z ciecierzycymateriały prasowe

Składniki

na 4 porcje - ciasto:

130 g białej mąki ryżowej
50 g mąki z ciecierzycy
1 jajko
1 łyżka bardzo zimnej wody
1 łyżka suszonego tymianku
½ łyżeczki pieprzu z Espelette (ewentualnie kajeńskiego)
90 g masła szczypta soli

na nadzienie:

250 g fety
200 g miąższu grillowanej papryki
100 g młodych liści sałaty
100 g drylowanych czarnych
oliwek dobrej jakości
6 gałązek tymianku
1 żółtko do glazurowania
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki oliwy + trochę do smarowania

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta. W głębokim talerzu umieszczamy oba rodzaje mąki, sól, tymianek, pieprz i masło pokrojone w kostkę. Rozcieramy palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Łączymy z jajkiem. Dodajemy bardzo zimną wodę i mieszamy. Formujemy kulę, którą następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. W głębokim talerzu rozgniatamy fetę widelcem. Dodajemy oliwki, posiekaną paprykę, miód, liście tymianku i 2 łyżki oliwy. Dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Kładziemy ciasto na blat posypany mąką. Formujemy z niego 4 duże koła, które przekładamy następnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nakładamy nadzienie na środek, zamykamy je w środku, a następnie rozgniatamy brzegi placków widelcem. Rozrabiamy żółtko z jedną łyżką wody, a następnie pędzlujemy placki. Wstawiamy przygotowaną blachę z plackami do piekarnika na 20 minut, żeby się zrumieniły. Podajemy z młodymi liśćmi sałaty skropionymi odrobiną oliwy.

Książka pochodzi z książki "Moja kuchnia bez glutenu".