Gulasz po burgundzku

Kuchnia

Piątek, 14 lutego 2020 (13:10)

Znakomite, aromatyczne danie na cały weekend. Palce lizać!

Składniki

1,5 kg wołowiny (łopatka, pręga, rozbratel)
200 g wędzonego boczku
2 szalotki lub 4 cebulki perłowe
2 marchewki
15 małych pieczarek
500 ml bulionu wołowego
2 kieliszki czerwonego wytrawnego wina
6 ząbków czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
4-5 łyżek mąki
2 liście laurowe
3 łyżki masła
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokrój w większą kostkę, a mięso wołowe w 3-4 cm kawałki. Marchew obierz i potnij w plasterki. Czosnek obierz i zmiażdż.

2. Boczek zrumień na patelni. Przełóż do żaroodpornego garnka. Na tłuszczu ze smażenia boczku partiami obsmażaj wołowinę. Mięso przełóż do garnka. Na reszcie tłuszczu (ew. z dodatkiem łyżki masła) podsmaż czosnek z marchewką. Oprósz mąką. Przełóż do garnka z mięsem.

3. Do garnka wlej bulion i wino. Dodaj przecier, listki laurowe, sól i pieprz. Wymieszaj i zagotuj. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Piecz pod przykryciem przez ok. 2,5 godziny. Szalotki posiekaj i razem z całymi pieczarkami zeszklij na pozostałym maśle. Dołóż do mięsa po 2 godzinach pieczenia.

Reklama

Zobacz także: