Instrukcja obsługi cebuli

Dymka to młoda żółta cebula. W smaku mniej ostra, choć wyrazisty jest szczypior. Dobrze komponuje się z twarożkiem i jajkami na twardo. Podsmażone plasterki dymki dodaje się do dań przyrządzanych po chińsku. 

Ta drobna cebulka rośnie w główkach przypominających czosnek. Pokryta jest bladofioletową łupinką. Ma ostry smak, dlatego przed obraniem warto ją sparzyć wrzątkiem. Francuzi szalotki pieką (np. razem z mięsem) lub gotują w małej ilości płynu (np. na sos w wytrawnym czerwonym winie). Długie ich smażenie sprawi, że zgorzknieją.

Połówka cebuli nie wyschnie, gdy miejsce przecięcia posmarujemy olejem. Można też cebulę położyć (nacięciem w dół) na talerzyku wysypanym solą. 

Jeśli chcemy zeszklić cebulę smażoną na głębokim tłuszczu, wlejmy odrobinę wody i przykryjmy naczynie.

Dla pięknego koloru dodaje się do rosołu mocno zrumienioną na palniku połówkę cebuli (żółtej).