Jak gotować brokuły, by były zdrowe
Niektóre produkty ugotowane "na miękko", nie tylko tracą swoje prozdrowotne właściwości, ale wręcz stają się szkodliwe - twierdzi francuski kardiolog dr Frederic Saldmann.
Jako przykład podaje brokuły. To prawdziwa skarbnica zdrowia. Są bogate w witaminy i błonnik, zapobiegają chorobom serca, a nawet niektórym nowotworom - ale tylko pod warunkiem, że zostaną ugotowane al dente.
Warzywa najlepiej pokroić na duże kawałki, a potem na chwilę (2 - 3 minuty) wrzucić do minimalnej ilości wrzątku. Dr Saldmann radzi, by na pozostałej po gotowaniu wodzie zrobić zupę lub sos.
W ten sposób maksymalnie wykorzystamy składniki odżywcze brokułów.
