Jesienna zupa minestrone

Kuchnia

Poniedziałek, 30 września 2019 (15:35)

Treściwa, sycąca, świetnie rozgrzewa i poprawia humor nawet w najgorszy jesienny dzień.

Składniki

10 dag mrożonego szpinaku w liściach
1/4 kapusty białej
3-4 marchewki
1 mały seler
1 puszka białej fasoli
40 dag pomidorów (świeżych lub z puszki)
3 szklanki bulionu warzywnego
1 cebula
1 torebka ryżu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 gałązki bazylii
sól, pieprz, płatki chili

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić w temperaturze pokojowej, resztę warzyw oczyścić. Kapustę poszatkować, marchewki pokroić w półplasterki, seler pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Fasolę odcedzić.

2. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, seler, kapustę i marchew, przesmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, smażyć jeszcze 3 minuty. Wlać bulion, dodać pokrojone pomidory, wsypać opłukany ryż. Dusić pod przykryciem 20 minut.

3. Bazylię opłukać, osuszyć, połowę posiekać, połowę zostawić w całości.

Reklama

4. Warzywa połączyć ze szpinakiem i fasolą, gotować jeszcze 5 minut.

5. Doprawić solą, pieprzem, chili i posiekaną bazylią. Udekorować świeżymi listkami bazylii.

Sposób przygotowania: