Kapuśniak z młodej kapusty
Kapusta biała, kapusta włoska – do wyboru, do koloru. Dla mnie najważniejsza jest jednak konsystencja kapusty. Lekko blanszowana, chrupka – taki kapuśniak mogłabym jeść codziennie. Przygotujcie tę zupę w zaciszu domowym i dodajcie do niej pomidory, koper i dużą ilość pietruszki. Tradycyjny kapuśniak jest dość ciężkostrawny, głównie ze względu na bogactwo mięsnych dodatków. Natomiast moja propozycja dzięki podsmażeniu kilku składników na chorizo jest jej idealną alternatywną wersją. Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko" Jolanty Naklickiej-Kleser.
Składniki
- 100 g kiełbasy chorizo pokrojonej na drobne kawałki
- 2 szalotki pokrojone w drobną kostkę
- 2–3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach
- 1/2 główki młodej kapusty drobno poszatkowanej
- 2–3 pomidory pozbawione skóry i pokrojone w kostkę
- 2–3 ziemniaki obrane i pokrojone w grubą kostkę
- 1 pęczek pietruszki (łodyżki posiekane drobno, listki grubiej)
- 1 pęczek koperku (łodyżki posiekane drobno, listki grubiej)
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- szczypta chili
- liść laurowy
- ziele angielskie
- kilka suszonych grzybów pokrojonych w plasterki (wcześniej namoczonych) (opcjonalnie)
- kilka suszonych fig pokrojonych w plasterki (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Na suchej patelni podsmaż chorizo, a gdy tłuszcz się wytopi, podsmaż na nim szalotki, łodyżki ziół oraz czosnek i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Dodaj pomidory, marchewkę, ziemniaki, suszone grzyby oraz twardsze części kapusty. Całość zalej wodą, przypraw do smaku zielem angielskim, liściem laurowym oraz chili i zagotuj. Gdy ziemniaki będą już al dente, dołóż pozostałe, delikatne części kapusty, zagotuj i dopraw do smaku.
3. Podawaj z dużą ilością zieleniny i plasterkami suszonych fig.
Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko".
Zobacz także:
